Содержание
Ингредиенты для супа том ям с креветками
- Креветки королевские — 300 г
- Вода — 1.5 л
- Паста том ям — 2 ст. ложки
- Панцири креветок — 100 г (для бульона)
- Грибы шиитаке — 150 г
- Стебли лимонграсса — 2 шт.
- Корень галангала — 3 см
- Листья лайма (каффир-лайм) — 5-6 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец чили — 1-2 шт.
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Рыбный соус — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Сок лайма — 3 ст. ложки
- Помидоры черри — 10 шт.
- Зелень кинзы — для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление бульона
Обжарьте панцири креветок на сухой сковороде до появления аромата. Влейте воду, доведите до кипения и варите 20 минут на медленном огне. Процедите бульон.
2. Подготовка специй
Стебли лимонграсса нарежьте кусочками по 5 см и слегка помните. Корень галангала порежьте тонкими ломтиками. Чеснок и чили мелко нарежьте.
3. Приготовление супа
В чистую кастрюлю влейте процеженный бульон, добавьте пасту том ям, листья и стебли лимонграсса, галангал, листья лайма, чеснок и чили. Доведите до кипения и варите 10 минут.
4. Добавление основных ингредиентов
Добавьте грибы и варите 5-7 минут. Затем положите креветки, помидоры черри, влейте кокосовое молоко. Варите 2-3 минуты до готовности креветок.
5. Завершающий этап
Добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Подавайте горячим, украсив зеленью кинзы.
Советы по приготовлению
- Используйте свежие азиатские специи для аутентичного вкуса
- Не переваривайте креветки, иначе они станут жесткими
- Для более острого вкуса добавьте больше чили
- Если нет листьев лайма, можно использовать цедру
- Суп можно приготовить без кокосового молока для более легкого варианта
КБЖУ на порцию (300 мл)
- Калории: 210 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 12 г
Читайте также
