Суп с сырными шариками — это тот редкий случай, когда простое блюдо становится любимым у всей семьи. Нежный, ароматный, наваристый, с яркими овощами и мягкими сырными шариками, он покоряет с первой ложки. Я нашла этот рецепт около полугода назад в Интернете и готовлю его практически каждую неделю: настолько он полюбился и домашним, и друзьям, которые просят сварить его при каждом визите.
Главная изюминка супа — сырные шарики из твёрдого сыра, сливочного масла, яйца и муки. Они получаются нежными, слегка тягучими и прекрасно сочетаются со сладким перцем, морковью, луком и картофелем. А сливочный вкус и аромат зелени делают блюдо по-настоящему уютным. Лучшая пара к такому супу — чесночные гренки, которые идеально подчёркивают сырный вкус.
Ингредиенты
- 100 г твёрдого сыра;
- 100 г сливочного масла;
- 1 свежее куриное яйцо;
- 1 сладкий перец (желательно красный);
- 1 большая морковь;
- 1 луковица среднего размера;
- 3–4 клубня картофеля;
- пучок любой свежей зелени (у меня укроп);
- рафинированное подсолнечное масло — для жарки;
- пшеничная мука — чтобы получилось крутое тесто для шариков;
- соль и перец — по вкусу;
- 3 л воды.
Как приготовить
- Подготовьте все продукты заранее. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и переложите в глубокую миску. Сливочное масло достаньте из холодильника заблаговременно — оно должно стать очень мягким.
- Очищенную морковь промойте и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте как можно мельче — количество можно регулировать по вкусу семьи.
- Картофель вымойте, очистите и нашинкуйте так, как вы обычно это делаете для супа. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными кубиками. Красный перец отлично смотрится в готовом блюде.
- Приступайте к сырным шарикам. В миску с тёртым сыром добавьте мягкое сливочное масло и вбейте куриное яйцо.
- Добавьте столько пшеничной муки, чтобы получилось достаточно твёрдое тесто, из которого можно сформировать шарики. Пучок зелени промойте, стряхните лишнюю влагу и мелко порубите ножом, затем отправьте в миску с сырной массой. При желании можно использовать и сушёные травы.
- Замесите крутое тесто и соберите его в комок. Отщипывайте кусочки теста и лепите шарики диаметром около одного сантиметра, выкладывая их на тарелку. Если тесто плохо лепится, приготовьте его заранее и уберите на два часа в холодильник, завернув в полиэтиленовую плёнку.
- Налейте в кастрюлю три литра воды, поставьте на плиту и доведите до кипения. После закипания добавьте соль и положите нарезанный картофель, оставьте вариться.
- В разогретую сковороду налейте немного растительного масла, положите лук и морковь и слегка обжарьте. Добавьте перец, перемешайте и жарьте ещё несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
- Когда картофель будет готов наполовину, отправьте к нему обжаренные овощи. Перемешайте и продолжайте варить до готовности картофеля. Обязательно попробуйте суп: при необходимости посолите и поперчите.
- Затем по одному опускайте сырные шарики в кастрюлю, аккуратно перемешивайте и ждите, пока они всплывут. Накройте крышкой и варите ещё пять минут, после чего выключите плиту.
- Дайте супу настояться под крышкой около 10 минут, затем разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Советы и подача
Сырные шарики лучше лепить небольшими — так они равномерно прогреваются и красиво смотрятся в тарелке. Если тесто получилось слишком липким, не добавляйте много муки сразу: лучше убрать его в холодильник, как указано в рецепте, и дать ему немного отдохнуть.
Овощи можно обжаривать до мягкости или слегка пассеровать — это влияет на насыщенность вкуса, но в любом случае суп получается ароматным. Сладкий перец лучше брать красный: он даёт приятную сладость и яркий цвет бульону.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Идеальное дополнение — домашние чесночные гренки: они прекрасно гармонируют с сырным ароматом и делают блюдо ещё более аппетитным. Такой суп хорош и в будний день, и за семейным обедом в выходные.
