Чешский картофельный суп: простой рецепт на каждый день

Чешский картофельный суп — это сытное и по-домашнему уютное блюдо, которое готовят в Чехии каждый день. В нём нет ничего сложного: картофель, лук, немного муки и сметана с яйцом превращают обычный набор продуктов в густой ароматный суп с мягким сливочным вкусом. Такой вариант отлично подходит для семейного обеда, когда хочется накормить близких вкусно и без долгого стояния у плиты.

Особенность этого супа — заправка из обжаренного лука с мукой и сметано-яичная смесь, которая придаёт бульону бархатистость. Лавровый лист и специи добавляют лёгкую пряность, а свежая петрушка — яркости. Готовится блюдо из доступных продуктов, которые почти всегда есть на кухне.

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Лук — 1 головка
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 3 ст. л.
• Петрушка — по вкусу
• Смесь специй — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу

Как приготовить

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду. Посолите и варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
2. Пока варится картофель, очистите лук и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку муку и слегка поджарьте, помешивая, чтобы не образовались комки.
4. Влейте в зажарку немного воды, в которой варился картофель, и хорошо перемешайте до однородности. Так зажарка станет жидкой и легче соединится с супом.
5. Отделите желток и перемешайте его со сметаной и чёрным перцем. Петрушку измельчите.
6. Переложите лук с мукой в кастрюлю с картофелем. Добавьте сметану с яйцом, лавровый лист, смесь специй и зелень петрушки. При необходимости посолите.
7. Дайте супу настояться несколько минут под крышкой, чтобы вкусы раскрылись, и подавайте к столу.

Советы и подача

Чтобы суп получился особенно нежным, добавляйте сметано-яичную смесь в конце и не давайте супу бурно кипеть после этого — иначе сметана может свернуться. Если хотите более густую консистенцию, увеличьте количество муки в зажарке или разомните часть картофеля прямо в кастрюле.

Смесь специй можно подобрать по вкусу: подойдут чёрный перец, паприка или универсальная приправа. Свежую петрушку при желании замените укропом — вкус станет немного другим, но тоже очень домашним.

Подавайте чешский картофельный суп горячим, посыпав свежей зеленью. К нему хорошо подойдёт ломтик ржаного хлеба или гренки. Это блюдо одинаково уместно и на будничном обеде, и на семейном ужине — оно согревает и насыщает без лишней тяжести.

Читайте также: Чесночный суп как в итальянском ресторане: пошаговый рецепт · Суп с сырными шариками: нежный рецепт с овощами