Кабачки — универсальный овощ, который хорош и в горячих блюдах, и в холодных закусках. Но есть рецепт, который особенно полюбился: нежные кружочки кабачков в сырном кляре, обжаренные до золотистой корочки. Такая закуска получается сытной, аппетитной и по-настоящему вкусной. Готовится она просто, из доступных продуктов, а на столе исчезает буквально на раз — не успеваешь подавать.
Секрет кроется в кляре: сметана и мука дают мягкую текстуру, а тёртый сыр добавляет пикантности и румяной корочки. Молодые кабачки с тонкой кожурой и без крупных семян подходят идеально. Подавайте их с соусом из сметаны, укропа и чеснока или с лёгкой заправкой из майонеза и горчицы — и обычный обед превратится в маленький праздник.
Ингредиенты
- Кабачки — 2 шт. (лучше молодые)
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 г
- Мука — 3 ст. л.
- Сыр — 50 г
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить
- Выберите молодые кабачки, чтобы внутри не было крупных семян, а кожура была мягкой. Вымойте их и нарежьте кружочками средней толщины.
- Посыпьте кружочки солью и оставьте на несколько минут — так из овоща выйдет лишняя влага.
- Затем обмакните каждый кружочек бумажным полотенцем, чтобы удалить выступившую жидкость. Это поможет кляру лучше держаться и не растекаться на сковороде.
- В отдельной миске смешайте яйца с солью, перцем, ароматными травами и специями. Добавьте сметану и муку, хорошо вымешайте кляр.
- Если масса получилась жидкой, добавьте ещё немного муки — кляр должен стать достаточно густым, чтобы обволакивать кружочки.
- Сыр натрите на средней тёрке и добавьте в кляр, тщательно перемешайте.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
- Обмакните каждый кружочек кабачка в кляр и выложите на сковороду.
- Обжаривайте до румяной корочки с двух сторон на среднем огне. Следите, чтобы кляр не подгорал, а кабачки успели приготовиться внутри.
- Готовые кабачки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и сразу подавайте.
Советы и подача
Такие нежные кабачки особенно хороши с соусом из сметаны или майонеза, в который добавлен мелко рубленый укроп и чеснок. Также очень вкусно подавать их с листьями салата, заправленными соусом из уксуса и перца или смесью майонеза и горчицы.
Если хотите сделать закуску ещё более ароматной, добавьте в кляр любимые травы — например, базилик или орегано. Сыр можно взять твёрдых сортов, он лучше плавится и даёт аппетитную корочку.
Подавайте кабачки сразу после приготовления, пока кляр хрустящий, а внутри овощ остаётся сочным. Это блюдо отлично подходит и для семейного обеда, и для ужина, и даже для праздничного стола — гости обязательно попросят добавки.
Читайте также: Горячие рулеты из лаваша с картофелем и грибами · Горячие бутерброды веером в духовке: простой рецепт
