Вяленые помидоры — это заготовка-трансформер, которая превращает обычную пасту в ресторанное блюдо, а бутерброд — в закуску из С…

Вяленые помидоры — это заготовка-трансформер, которая превращает обычную пасту в ресторанное блюдо, а бутерброд — в закуску из Средиземноморья. Приготовить их дома проще, чем кажется, а вкус получается насыщеннее магазинного. Ингредиенты Помидоры — 2 кг (лучше брать «сливки»: они мясистые, с минимальным количеством семян и сока) Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу Чеснок сушеный молотый — 1 ч. л. Орегано — 1 ч. л. Тимьян (свежий или сушеный) — 2-3 веточки Розмарин — 1 веточка Чеснок свежий — 5 зубчиков Растительное рафинированное масло — 200 мл (оно не должно перебивать аромат) Оливковое масло — 200 мл Как приготовить 1. Подготовка. Помидоры вымойте, разрежьте пополам вдоль. Чайной ложкой аккуратно удалите семена и перегородки — они не нужны, только лишняя влага. 2. Сушка. Противень застелите пергаментом. Выложите половинки срезом вверх, плотно друг к другу. Слегка посолите, поперчите, посыпьте сушеным чесноком и орегано. Отправьте в духовку, разогретую до 100°C, на 3-4 часа. Дверцу оставьте слегка приоткрытой, чтобы влага уходила. 3. Определяем готовность. Помидоры должны уменьшиться в два-три раза, стать эластичными и чуть влажными внутри. Если они хрупкие — передержали. 4. Укладка в банку. На дно стерилизованной банки уложите веточки тимьяна и розмарина, несколько долек свежего чеснока. Сверху — слой помидоров. Повторите. Залейте смесью растительного и оливкового масел. Масло должно полностью покрывать содержимое. 5. Хранение. Закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник. Созревают помидоры минимум 3-5 дней. Полезные советы Как выбрать помидоры. Идеальны плотные, мясистые сорта — «сливка», «пальчики», «черри». Водянистые дадут мало сухого остатка и долго сушатся. Чем заменить. Любые ароматные травы: прованские, базилик, майоран. Свежий чеснок можно заменить сушеным хлопьями. Как сократить время. Разрежьте помидоры на четвертинки, а не на половинки. Или увеличьте температуру до 120°C, но тогда следите, чтобы не подгорели. Как хранить. В холодильнике, под слоем масла, до 4-6 месяцев. Масло потом используйте для заправки салатов — оно пропитывается травами. С чем подавать. Паста, ризотто, пицца, брускетты с моцареллой, салаты с руколой и пармезаном. Идеально к мясу, особенно к стейку. А вы уже сушили помидоры? Делитесь, какие специи любите добавлять?