Когда наступает сезон кабачков, хочется заготовить их на зиму. Но эти маринованные кабачки настолько вкусны, что съедаются за па…

Когда наступает сезон кабачков, хочется заготовить их на зиму. Но эти маринованные кабачки настолько вкусны, что съедаются за пару дней. Хрустящие, ароматные, с лёгкой кислинкой — идеальная закуска к мясу или картошке. Готовится быстро, а результат радует. Ингредиенты Кабачки 2 кг Соль 50 г Сахар 100 г Уксус 9% 50 мл Растительное масло 50 мл Хмели-сунели по вкусу Лавровый лист 4 шт Перец горошком 5 шт Душистый перец 5 шт Чеснок 1 головка Зелень (укроп, петрушка) по вкусу Этапы приготовления Кабачки вымойте, нарежьте тонкими кружками или полосками. Если кабачки молодые, кожицу можно не счищать. Сложите в глубокую миску, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Слейте выделившийся сок — так закуска останется хрустящей. В отдельной посуде смешайте сахар, уксус, масло, хмели-сунели, измельчённый чеснок и нарезанную зелень. Добавьте лавровый лист и оба вида перца. Залейте этой смесью кабачки, хорошо перемешайте. Переложите кабачки в банку или контейнер, плотно утрамбуйте. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. За это время они промаринуются, станут хрустящими и насыщенными. Полезные советы Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — они наиболее нежные. Хмели-сунели можно заменить смесью молотой паприки и кориандра. Чтобы ускорить процесс, нарежьте кабачки тоньше — они пропитаются за 2 часа. Хранить закуску в холодильнике до двух недель в плотно закрытой стеклянной банке. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к шашлыку, запечённому мясу, отварному картофелю. Заключение Этот рецепт выручает, когда хочется чего-то пикантного и быстрого. Аромат чеснока и специй наполняет кухню уютом, а хруст кабачков поднимает настроение. А вы предпочитаете маринованные кабачки горячим или холодным способом?