Этот суп — настоящая домашняя классика: густой, сытный и невероятно ароматный. Он идеально согревает в холода и дарит ощущение у…

Этот суп — настоящая домашняя классика: густой, сытный и невероятно ароматный. Он идеально согревает в холода и дарит ощущение уюта. Главный секрет — правильно приготовленная фасоль, которая делает бульон бархатистым. Ингредиенты Сырая фасоль (лучше белая или пёстрая), мясо для бульона (говядина или свинина на кости), 1 морковь, 1 репчатый лук, 2-3 картофелины, зубчик чеснока, растительное масло для жарки, соль, чёрный перец, любимые специи (паприка, чабрец или лавровый лист), свежая зелень по вкусу. Приготовление Фасоль обязательно замочите на ночь в холодной воде — так она быстрее сварится и не будет горчить. Мясо залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около часа. Затем добавьте фасоль и варите ещё 30-40 минут. Пока бульон готовится, сделайте зажарку: лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке и обжаривайте до золотистого цвета на растительном масле. Картофель нарежьте кубиками. Когда фасоль станет мягкой, достаньте мясо, отделите от кости и верните в суп кусочками. Добавьте картофель и зажарку, варите до готовности картофеля. За пять минут до выключения всыпьте измельчённый чеснок, соль, перец и специи. Снимите с огня, дайте настояться 10-15 минут. Подавайте с рубленой зеленью. Советы Выбирайте фасоль одного размера — она сварится равномерно. Если хотите сэкономить время, используйте консервированную фасоль, но добавляйте её в самом конце варки. Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон копчёные рёбрышки или кусочек сельдерея. Готовый суп хранится в холодильнике до трёх дней, а на второй день становится ещё гуще и ароматнее. Подавайте его со сметаной, домашними гренками или маринованным луком — это идеальное сочетание. А вы уже пробовали готовить фасолевый суп с добавлением копчёностей? Расскажите, какой вариант вам нравится больше всего.