ЛЕТНИЙ ОГУРЕЧНЫЙ СОУС ЗА 5 МИНУТ
Этот соус — настоящее спасение для жаркого дня. Он освежает, добавляет блюдам лёгкости и готовится буквально за минуту. Идеально подходит к мясу с мангала, рыбе, запечённым овощам или просто как заправка для салата.
Ингредиенты:
Огурец свежий — 1 штука (крупный)
Йогурт натуральный — 200 г (не сладкий, без добавок)
Цедра лимона — 1 чайная ложка
Мята свежая — 3-4 веточки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — щепотка
Приготовление:
Огурец вымойте, обсушите. Если кожица горчит или слишком плотная, лучше её снять. Натрите огурец на крупной или средней тёрке — полученную массу слегка отожмите руками, чтобы убрать лишнюю влагу. Это важно, иначе соус получится водянистым.
Листья мяты мелко нарежьте ножом. Цедру лимона натрите на мелкой тёрке, стараясь не задеть белую часть. Смешайте тёртый огурец, йогурт, лимонную цедру и мяту. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Дайте соусу постоять в холодильнике 15-20 минут — так вкусы станут ярче и дружнее.
Полезные советы:
Для максимальной свежести выбирайте огурцы упругие, с тёмно-зелёной шкуркой и пупырышками. Мяту можно заменить укропом или петрушкой, а лимонную цедру — каплей сока или щепоткой сушёного имбиря. Йогурт легко заменить густой сметаной или кефиром, но тогда время отстаивания сократите до 10 минут, иначе масса может расслоиться.
Хранить соус лучше в стеклянной банке в холодильнике не более двух дней. Перед подачей обязательно перемешайте. Идеальные партнёры для этого соуса: шашлык из курицы, запечённая баранина, отварной картофель в мундире или простые овощные слайсы.
Попробуйте добавить в соус один зубчик чеснока, пропущенный через пресс, — получится более насыщенный, «мужской» вариант.
А вы с чем любите подавать такие холодные соусы больше всего?
