Домашнее сало – это та самая закуска, которая никогда не приедается. Ароматное, нежное, с хрустящей корочкой и пряным чесночным …

Домашнее сало – это та самая закуска, которая никогда не приедается. Ароматное, нежное, с хрустящей корочкой и пряным чесночным духом. Готовится просто, а результат неизменно радует. Давайте приготовим настоящий деревенский деликатес. Ингредиенты Сало (с мясной прослойкой) – 1,5 кг Соль крупная – 100 г Аджика сухая – 2 ст. ложки Чеснок – 1 головка Этапы приготовления Начните с выбора сала. Идеальный кусок – из боковой или спинной части, толщиной не менее 3 см, с мягкой шкуркой. Если сало тонкое, оно получится слишком сухим. Сало нарежьте крупными брусками шириной 5–6 см. Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Смешайте соль с сухой аджикой в отдельной миске. Каждый кусок тщательно натрите чесночной кашицей, затем обильно обваляйте в соляной смеси. Уложите сало в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, пересыпая оставшейся солью. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник ровно на 3 дня. Через три дня достаньте сало, стряхните излишки соли и заверните каждый кусок в пергамент или пищевую плёнку. Храните в морозильной камере. Так оно дольше остаётся сочным и не теряет аромата. Советы и рекомендации Для равномерного просаливания переворачивайте куски раз в день. Если любите более мягкий вкус, добавьте в смесь молотый чёрный перец и лавровый лист. При отсутствии сухой аджики замените её смесью паприки, молотого кориандра и щепотки острого перца. А какая у вас любимая пряность для засолки сала?