Яблоки «в платочках» — это та самая домашняя выпечка, которая возвращает в детство и при этом готовится из продуктов, которые почти всегда есть на кухне. Половину яблока заворачивают в мягкое сметанное тесто, а сверху изделие получает хрустящую сахарно-коричную корочку. Получается эффектно, ароматно и совсем не сложно.
Рецепт хорош ещё и тем, что тесто замешивается буквально за несколько минут, а дальше ему нужно просто отдохнуть в холодильнике. Пока оно охлаждается, вы успеете подготовить яблоки и разогреть духовку. Из указанного количества продуктов выходит 12 порций — как раз тот случай, когда стоит делать сразу двойную порцию: выпечка разлетается быстрее, чем остывает.
Ингредиенты
- 6 яблок;
- 250 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- сахар — 50 г в тесто и дополнительно для обваливания;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 100 г сметаны;
- 1/3 чайной ложки соли;
- 1 яйцо;
- 0,5 чайной ложки корицы.
Сливочное масло лучше брать качественное, а сметану — не слишком жидкую, чтобы тесто не расплывалось. Яблоки подойдут любые, но плотные сорта удобнее очищать и заворачивать.
Как приготовить
- Растопите масло. Сливочное масло растопите в микроволновой печи и перелейте в глубокую миску, в которой будете замешивать тесто.
- Смешайте жидкие ингредиенты. Добавьте к маслу сахар и сметану, всыпьте соль и перемешайте лопаточкой до однородности.
- Добавьте муку с разрыхлителем. Муку заранее соедините с разрыхлителем и всыпьте в миску. Перемешайте и приступайте к замешиванию мягкого теста.
- Охладите тесто. Готовое тесто положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 1 час.
- Подготовьте яблоки. Очистите яблоки от кожуры, разрежьте каждое пополам и аккуратно удалите сердцевину с косточками. Половинки должны остаться целыми — именно их вы будете заворачивать в тесто.
- Разделите тесто. Охлаждённое тесто разделите на 12 частей, скатайте шарики и раскатайте каждый в пласт толщиной 2–3 мм.
- Заверните яблоки. На середину пласта положите половинку яблока и защипните края сверху собирающими движениями, чтобы тесто полностью окутало фрукт. Повторите со всеми заготовками.
- Подготовьте противень. Застелите противень пергаментом и выложите изделия на достаточном расстоянии друг от друга.
- Обваляйте в яйце и сахаре с корицей. В одну тарелку разбейте яйцо, в другую смешайте сахар с корицей. По очереди окуните каждое изделие сначала в яйцо, затем в сахарно-коричную смесь.
- Выпекайте. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–35 минут.
Готовые яблоки «в платочках» выглядят интересно и аппетитно: тесто румяное, а внутри — мягкое, пропечённое яблоко. Дайте выпечке немного остыть на противне, чтобы сахарная корочка схватилась.
Советы и подача
Чтобы тесто не прилипало к скалке, слегка припылите рабочую поверхность мукой — но не увлекайтесь, иначе пласты станут плотнее. Защипывайте края тщательно: если останется щель, сок из яблока вытечет на противень и подгорит.
Яблоки лучше выбирать одинакового размера, тогда все изделия пропекутся равномерно. Если фрукты крупные, пласт теста придётся раскатать чуть тоньше или взять половинки помельче.
Сахар с корицей можно заменить на сахарную пудру — тогда обваливайте выпечку уже после духовки, когда она немного остынет. Корицу добавляйте по вкусу: половина чайной ложки даёт лёгкий аромат, но если любите пряности ярче, можно положить чуть больше.
Подавайте яблоки «в платочках» тёплыми или полностью остывшими — и так, и так они хороши. К ним отлично подойдёт чай, молоко или ложка сметаны. Храните выпечку под крышкой при комнатной температуре, а если хотите сохранить корочку хрустящей, не убирайте её в пакет.
И главный совет: делайте сразу две порции. Домашняя выпечка с яблоками исчезает с тарелки незаметно, а повторять замес ради одного противня — лишняя суета.
Читайте также: Нежный лимонный пирог с апельсином: пошаговый рецепт · Витаминный салат из свеклы с черносливом и грецким орехом
