Лимонная выпечка часто кажется кому-то слишком кислой и «цитрусовой». Но это заблуждение: при правильном балансе компонентов лимонный пирог получается нежным, ароматным и с приятной освежающей кислинкой. В этом рецепте лимон дополняет апельсин, а песочное тесто и крахмал в начинке делают текстуру мягкой и бархатистой. Пирог буквально тает во рту, а цитрусовый аромат наполняет весь дом.
Готовится десерт не сложно: сначала замешиваем тесто, затем варим густую цитрусовую начинку и выпекаем всё вместе до румяной корочки. Такой пирог отлично подойдёт к чаю, утреннему кофе или праздничному столу. Давайте приготовим этот потрясающий лимонный пирог вместе.
Ингредиенты
- мука — 230 г;
- сахар — 230 г (80 г в тесто и 150 г в начинку);
- сливочное масло — 100 г;
- кукурузный крахмал — 30 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- лимон — 3 шт.;
- ванильный сахар — 8 г;
- соль — по вкусу.
Как приготовить
- В общей таре соедините яйцо и 80 г сахарного песка. Взбейте ингредиенты до состояния однородной белой жидкости, затем добавьте соль и ванильный сахар.
- Подогрейте сливочное масло в микроволновке до мягкости. Положите масло к остальным продуктам и взбивайте, пока компоненты не соединятся в одно целое.
- В муку высыпьте разрыхлитель и просейте сыпучие продукты в сливочную массу. Муку добавляйте частями, замешивая плотное и не липкое тесто.
- Разделите тесто на две неравные части — примерно ⅓ и ⅔. Меньшую долю уберите в холодильник.
- Подготовьте форму и застелите её бумагой для выпечки. Раскатайте большую часть теста по диаметру формы и бортиков, выложите на дно. В таком виде отправьте тесто в холодильник.
- Тем временем натрите лимонную цедру на мелкой тёрке. Старайтесь не задеть белую часть — она придаёт начинке горечь.
- Мякоть лимонов освободите от шкурки и нарежьте небольшими кусочками. Апельсин очистите от кожуры и измельчите аналогично.
- В миске соедините цедру, лимонную и апельсиновую мякоть и доведите блендером до консистенции каши.
- Переложите цитрусовую кашу в кастрюлю, добавьте 150 г сахара и кукурузный крахмал. Перемешайте и варите на среднем огне до загустения.
- Тёплую начинку выложите на дно формы с тестом. Сверху равномерно измельчите оставшийся маленький кусок холодного теста.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте лимонный пирог около 35 минут.
Советы и подача
Чтобы начинка не горчила, тщательно снимайте только жёлтую часть цедры, не задевая белую прослойку. Если цитрусовая масса кажется слишком жидкой, проварите её чуть дольше — крахмал должен хорошо раскрыться и загустеть. Остужать пирог лучше прямо в форме: так тесто останется мягким, а начинка стабилизируется.
Подавайте десерт тёплым или полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой. Кусочек лимонного пирога с апельсином особенно хорош с чашкой чая, кофе или ложкой сливок. Храните выпечку под крышкой при комнатной температуре — она сохраняет аромат и нежность несколько дней.
Читайте также: Рулет с яблоками и сгущёнкой за 15 минут · Витаминный салат из свеклы с черносливом и грецким орехом
