Витаминный салат из свеклы с черносливом и грецким орехом

Свекла — овощ, который незаслуженно остается в тени на многих столах. А ведь она играет большую роль в усвоении других продуктов, помогает организму получить запас минеральных солей и органических кислот, важных для работы желудка, кишечника и других органов. Проблема лишь в том, что заставить семью регулярно есть свеклу бывает непросто: детям этот овощ часто кажется неприятным на вкус.

Выход есть — приготовить витаминный свекольный салат с черносливом и грецким орехом. Слегка сладковатый, сытный и при этом легкий, он способен изменить предвзятое отношение к свекле. Такой салат подходит на каждый день, не требует соли, сахара, майонеза и других вредных соусов, а со стола улетает мгновенно.

Ингредиенты

• свекла — 2 шт.;
• грецкий орех — 50 г;
• чернослив — 40 г;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.

Из этого набора продуктов получается салат, в котором сладость свеклы и меда удачно сочетается с ореховой крошкой и мягким вкусом чернослива. Никаких дополнительных приправ и соусов не требуется — все компоненты сами создают гармоничный букет.

Как приготовить

1. Запеките свеклу. Заверните корнеплоды в фольгу и отправьте в духовку. Запекание в фольге позволяет овощу приготовиться равномерно и сохранить максимум пользы.
2. Остудите и нарежьте. Готовую свеклу остудите, очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком. Мелкая нарезка делает салат более нежным и однородным.
3. Измельчите орехи. Грецкие орехи измельчите в крошку. Удобно сделать это ножом или в ступке, чтобы кусочки оставались ощутимыми, а не превращались в пыль.
4. Подготовьте чернослив. Промойте чернослив холодной водой, выложите в миску и залейте кипятком. Дайте настояться 10–15 минут, чтобы он размягчился.
5. Нарежьте чернослив. Размягченный чернослив нарежьте небольшими кусочками и добавьте к свекле.
6. Соедините компоненты. Посыпьте свеклу с черносливом дробленым грецким орехом и перемешайте.
7. Приготовьте заправку. Для заправки используйте растительное масло и мед. Смешайте их и добавьте к салату.
8. Тщательно перемешайте. Еще раз хорошо перемешайте все компоненты, чтобы заправка равномерно распределилась по салату.

Готовый салат можно сразу подавать к столу. Он получается вкусным, слегка сладковатым и очень полезным.

Советы и подача

Салат из свеклы с черносливом и грецким орехом — универсальное блюдо. Его можно подать на обед или ужин как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к основному блюду. Благодаря тому, что в рецепте нет майонеза и лишнего сахара, салат подходит и тем, кто следит за питанием.

Если вы готовите салат заранее, храните его в закрытой посуде в холодильнике. Перед подачей можно еще раз перемешать — заправка за это время лучше пропитает компоненты.

Чтобы изменить вкус, попробуйте варьировать степень измельчения орехов: крупная крошка добавит салату текстуру, мелкая сделает его более нежным. Чернослив выбирайте мягкий и без косточек — так его проще нарезать, а вкус будет более насыщенным.

Подавайте салат порционно, украсив сверху несколькими орешками или кусочком чернослива. Такой простой прием делает блюдо более аппетитным и праздничным, хотя готовится оно на каждый день. Попробуйте этот рецепт — и, возможно, свекла перестанет быть «нелюбимым» овощем в вашей семье.

Читайте также: Быстрый пирог на сковороде с курицей и сыром · Капуста «по-сибирски»: быстрый рецепт маринованной капусты