Шницель с чесноком — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе сочность свинины, хрустящую панировку и пикантный вкус сыра. Готовится оно не совсем обычно: сначала мясо обжаривается до золотистой корочки, а затем доводится до готовности в духовке. Такой способ делает шницель особенно нежным внутри и румяным снаружи. Сушеный чеснок в панировке придаёт блюду выразительный аромат, а тёртый сыр — приятный сливочный вкус. Это отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте шницель с любимым гарниром — картофельным пюре, свежими овощами или салатом. Уверены, рецепт придётся по душе многим!
Ингредиенты
- 0,5 кг свинины (мякоть);
- 2 яйца;
- панировочные сухари — по вкусу;
- сушеный чеснок — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- 150 г сыра твёрдых сортов;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить
- Свинину нарежьте пластами толщиной примерно 1–1,5 см, хорошо отбейте с двух сторон, чтобы мясо стало мягким и тонким.
- Сыр натрите на крупной или средней тёрке.
- В отдельной миске соедините панировочные сухари, натёртый сыр и сушеный чеснок. Перемешайте до однородности. Количество сухарей и чеснока регулируйте по вкусу — смесь должна быть достаточно густой для панировки.
- Отбитое мясо посолите и поперчите с обеих сторон.
- Яйца взбейте венчиком в неглубокой тарелке до лёгкой пены.
- Каждый кусок свинины обмакните во взбитые яйца, затем тщательно обваляйте в смеси сухарей, сыра и чеснока. Панировка должна покрыть мясо со всех сторон.
- В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте шницели с двух сторон до образования золотистой корочки. Не пережаривайте, так как окончательная готовность будет достигаться в духовке.
- Противень застелите пергаментной бумагой и выложите обжаренные шницели в один слой.
- Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте шницели около 15 минут. Мясо должно стать мягким и полностью приготовиться.
- Готовое блюдо перед подачей посыпьте рубленой зеленью (по желанию).
Советы и подача
Чтобы шницель получился особенно сочным, выбирайте свинину с небольшим количеством жира — например, шейку или окорок. Отбивайте мясо тщательно, но не слишком усердно, чтобы не повредить структуру волокон. Если панировка кажется суховатой, можно добавить в неё немного растительного масла или сметаны — это сделает корочку более хрустящей.
Сушеный чеснок можно заменить свежим, пропущенным через пресс, но тогда добавляйте его в панировку непосредственно перед обваливанием, чтобы аромат был ярче. Сыр выбирайте твёрдых сортов — он лучше плавится и создаёт аппетитную корочку. Если у вас нет сушеного чеснока, подойдёт чесночный порошок.
Обжаривайте шницели на хорошо разогретом масле, чтобы панировка не впитывала лишний жир. После обжарки выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте шницель с чесноком горячим, дополнив гарниром из картофеля, риса или овощей. Отлично подойдёт свежий овощной салат или квашеная капуста. Украсьте блюдо зеленью — петрушкой, укропом или зелёным луком. Приятного аппетита!
Читайте также: Салат «Пикантный» с сельдью: проще, чем шуба · Быстрые солёные помидоры и огурцы в пакете
