Мясные рулетики на углях — это сытное и ароматное блюдо для летнего отдыха на природе. Свиной карбонад с прослойкой из сливочного масла, чеснока и уккропа, обёрнутый копчёным беконом, получается сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Такие рулетики удобно готовить на шампурах: они не разваливаются, равномерно прожариваются и выглядят очень эффектно на столе. В этом рецепте всё просто — минимум специй, максимум натурального вкуса мяса и дымка от углей.
Ингредиенты
- 3,5 кг свиного карбонада;
- 400 г сливочного масла;
- 8 зубчиков чеснока;
- 4 пучка укропа;
- 600 г копчёного бекона;
- соль по вкусу.
Как приготовить
- Свинину нарежьте длинными пластами толщиной примерно 2 см. Каждый кусок отбейте, чтобы мясо стало мягче и тоньше.
- Чеснок и укроп измельчите. Смешайте зелень с чесноком и предварительно размягчённым сливочным маслом до однородной массы.
- Каждый кусочек свинины смажьте тонким слоем масляной смеси с чесноком и укропом.
- Бекон нарежьте пластинами. Разложите бекон на свинине и сверните мясо в рулет.
- Таким же образом подготовьте все свиные отбивные.
- Рулеты уберите в морозилку на 20 минут — так их будет легче нарезать и нанизывать. Затем каждый рулет разрежьте пополам и нанижите на шампуры.
- Посыпьте рулетики солью. Жарьте над углями, периодически переворачивая, до готовности.
Советы и подача
Чтобы рулетики получились сочными, не стоит делать огонь слишком сильным: угли должны быть хорошо прогоревшими, без открытого пламени. Тогда бекон успеет подрумяниться, а свинина внутри останется мягкой. Если рулетики начали подгорать, просто поднимите шампуры выше или сдвиньте их к краю мангала.
Сливочное масло с чесноком и укропом лучше готовить заранее, чтобы оно хорошо схватилось в холодильнике. Так начинка не вытечёт при нанизывании на шампуры. Если масло слишком мягкое, поставьте его на несколько минут в холод — масса станет удобной для смазывания пластов.
Подавайте мясные рулетики горячими, прямо с углей. К ним отлично подойдут свежие овощи, зелень, печёный картофель или лаваш. Не забудьте про соусы — томатный, чесночный или сметанный с зеленью подчеркнут вкус копчёного бекона и сочной свинины.
Это блюдо удобно готовить на компанию: из указанного количества ингредиентов получается много рулетиков, и их хватит на большое застолье. Главное — не пересушить мясо и дать ему немного отдохнуть после снятия с огня, чтобы соки распределились равномерно.
Читайте также: Рулет с яблоками и сгущёнкой за 15 минут · Наггетсы из курицы: простой рецепт на сковороде
