Торт из печенья «Ушки» с заварным кремом: простой рецепт

Торт из печенья «Ушки» — это десерт, который действительно приготовит даже ребёнок. Никакого теста, никакой духовки: слои хрустящего печенья орекьетте пропитываются нежным домашним заварным кремом, а сверху всё посыпается сладкой крошкой. Получается эффектный торт, который не стыдно поставить на праздничный стол, хотя усилий на него уходит минимум.

Главный секрет — в креме. Он варится на молоке с яйцами и мукой на медленном огне и должен загустеть до состояния густой сметаны. Именно такой крем хорошо связывает слои и делает печенье мягким, но не размокшим. А сливочное масло, добавленное в конце, придаёт ему бархатистость и лёгкий сливочный вкус.

Собирать торт удобно прямо в сковороде или в форме подходящего размера — так слои лягут ровно, а пропитавшийся корж легко перенести в холодильник. Через два часа десерт готов: останется только нарезать его на порции и позвать всех к чаю.

Ингредиенты

• Печенье орекьетте («Ушки») — 800 г
• Молоко — 1 л
• Яйца — 4 шт.
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 100 г
• Мука — 6 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 щепотка

Как приготовить

1. В сотейнике соедините яйца, муку, сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков муки и крупинок сахара.
2. Тонкой струйкой влейте молоко, продолжая перемешивать, чтобы масса стала однородной.
3. Поставьте сотейник на медленный огонь и варите крем, постоянно помешивая, до загустения. Не отходите от плиты: крем не должен пригореть или пойти комками.
4. Снимите сотейник с огня и дайте крему немного остыть.
5. Добавьте в тёплый крем сливочное масло и перемешайте до полного растворения — крем станет гладким и блестящим.
6. На дно сковороды или формы выложите первый слой печенья орекьетте.
7. Залейте печенье кремом, разровняйте. Выложите второй слой печенья и снова покройте кремом.
8. Повторяйте слои, пока не закончатся печенье и крем. Верхний слой должен быть кремовым.
9. Посыпьте верх торта крошкой из печенья.
10. Уберите готовый корж в холодильник на 2 часа, чтобы печенье пропиталось кремом, а торт стабилизировался.

Советы и подача

Печенье орекьетте — это тонкие хрустящие «ушки», которые быстро впитывают крем. Если у вас печенье другого вида, выбирайте тонкое и не слишком сладкое, чтобы десерт не получился приторным. Крупное или толстое печенье лучше подержать в холодильнике дольше, чтобы оно успело размягчиться.

Крем варите именно на медленном огне и постоянно помешивайте — так он загустеет равномерно, без комков. Если крем всё же получился с крупинками, можно пробить его погружным блендером после добавления масла, пока он ещё тёплый.

Сливочное масло добавляйте в крем, когда он уже немного остыл, но ещё тёплый: так оно легко вмешается и не расслоится. Если масло холодное, нарежьте его кусочками и добавляйте постепенно, перемешивая после каждого.

Для посыпки измельчите несколько печений в крошку — удобно сделать это руками или скалкой. Крошка не только украшает торт, но и добавляет приятный хруст верхнему слою.

Подавайте торт охлаждённым, нарезав на порционные куски. Он отлично держит форму после холодильника, поэтому его удобно готовить заранее. Храните десерт в холодильнике под крышкой или плёнкой, чтобы крем не заветривался.

Такой торт из печенья «Ушки» — простой способ приготовить домашний десерт без выпечки. Слои печенья и заварного крема делают его похожим на настоящий торт, а минимум ингредиентов и понятные шаги позволяют доверить приготовление даже начинающим кулинарам.

Читайте также: Тортик на кефире: простой рецепт с двумя коржами · Банановый пудинг без вреда для фигуры: низкокалорийный рецепт