Конфеты бригадейро из сгущёнки: килограмм за 15 минут

Покупные шоколадные конфеты стоят всё дороже: за небольшую коробку трюфелей в магазине просят до 800 рублей. А ведь есть рецепт, который позволяет получить целый килограмм вкуснейших сладостей всего за 15 минут и примерно 150 рублей затрат. Речь о бразильских конфетах бригадейро, в основе которых обычная сгущёнка.

Готовить их проще простого: минимум ингредиентов, одна кастрюля и немного терпения на скатывание шариков. Базовый набор можно дополнять по вкусу — орехами, черносливом или другими сухофруктами. Ниже — пошаговый рецепт с пропорциями на целый килограмм конфет.

Ингредиенты

Расчёт дан на выход примерно одного килограмма конфет. Из одной банки сгущёнки получается около полукилограмма сладостей, поэтому удобно брать сразу две.

• 2 банки сгущённого молока;
• 8 столовых ложек какао-порошка;
• 100 г сливочного масла;
• немного горького шоколада — по желанию, для обваливания готовых конфет и дополнительного уровня вкуса;
• по желанию — грецкие орехи, чернослив или другие сухофрукты.

Базовый набор состоит всего из сгущёнки, какао и масла. Всё остальное — добавки, которые делают вкус интереснее, но без них рецепт тоже работает.

Как приготовить

1. Вылейте сгущённое молоко в кастрюлю с толстыми стенками и дном — в такой посуде масса прогреется равномерно и не пригорит.
2. Просейте какао-порошок через сито, чтобы не было комочков, и добавьте его к сгущёнке.
3. Взбейте массу венчиком до однородности.
4. Добавьте 100 г сливочного масла и снова хорошо перемешайте.
5. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите примерно 15 минут, помешивая. Снимайте с огня, когда масса станет пластичной.
6. Дайте массе остыть — так с ней будет удобнее работать.
7. Скатайте из остывшей массы шарики весом около 10 граммов каждый.
8. Горький шоколад натрите на тёрке и обваляйте в нём заготовки. Если шоколада нет, конфеты можно оставить как есть или присыпать какао.

Готовые конфеты уберите в холодильник, чтобы они стабилизировались и держали форму.

Советы и подача

Главный секрет — правильная посуда и слабый огонь. Кастрюля с толстым дном защищает массу от пригорания, а неспешное прогревание помогает получить ту самую пластичную текстуру, из которой легко лепить шарики. Если масса кажется слишком мягкой, дайте ей чуть больше времени в холодильнике перед скатыванием.

Размер конфет удобнее всего отмерять примерно по 10 граммов — получаются аккуратные порционные шарики, которые приятно есть за один раз. Обваливать их можно не только в тёртом горьком шоколаде: подойдёт какао-порошок, измельчённые орехи или кокосовая стружка, если она есть под рукой.

Добавки вводят по желанию. Грецкие орехи, чернослив или другие сухофрукты можно мелко нарезать и вмешать в массу до скатывания либо спрятать кусочек внутрь каждого шарика — так конфеты получатся с сюрпризом.

Хранить бригадейро лучше всего в холодильнике. Одного килограмма хватит семье как минимум на неделю, а то и дольше, если не налегать на сладкое слишком активно. Подавайте конфеты к чаю или кофе, выкладывайте на блюдо небольшими горками — они отлично смотрятся на праздничном столе и вполне заменяют магазинные трюфели.

И главное: весь процесс занимает около 15 минут активного времени, а стоимость килограмма сладостей укладывается примерно в 150 рублей. Это тот случай, когда домашний десерт выигрывает и по цене, и по вкусу.

Читайте также: Повидло из яблок и кураги: простой рецепт заготовки · Творожно-банановый десерт: нежная запеканка по шагам