Домашнее шоколадное мороженое — простой и бюджетный рецепт без яиц и сливок. Получается кремовое, с насыщенным шоколадным вкусом, похоже на заварной крем, который после заморозки превращается в мороженое.
Ингредиенты (на ≈ 1–1,2 л готового мороженого)
- Молоко — 1 л (лучше холодное)
- Сахар — 1 стакан (250 мл)
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 3 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л. с горкой
- Ванилин — 1/3 ч. л. (или ванильный сахар)
- Сливочное масло — 50 г
Пошаговый рецепт
- Смешайте сухие ингредиенты. В миске соедините сахар, крахмал, муку, какао и ванилин. Постепенно влейте холодное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Масса должна быть полностью однородной.
- Варите крем. Перелейте смесь в кастрюлю или сковороду с толстым дном. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая венчиком. Доведите до кипения — как только появятся первые бульки и масса начнёт густеть (как жидкий кисель), сразу снимите с огня (примерно 5–8 минут).
- Добавьте масло. Положите сливочное масло и мешайте, пока оно полностью не растворится. Масса станет гладкой и блестящей.
- Охладите. Разлейте горячую массу в силиконовые формочки, контейнер или стаканчики. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.
- Заморозьте. Отправьте в морозилку на 4–6 часов (или до полного застывания). В первые 1–2 часа можно 2–3 раза перемешать, чтобы не было кристаллов льда, но это не обязательно.
Готово! Перед подачей дайте мороженому постоять 5–10 минут при комнатной температуре — оно станет мягче.
Полезные советы
- Текстура: Это больше «мягкое» мороженое или крем-пломбир. Если хотите плотнее — добавьте чуть больше крахмала.
- Вкус: Можно добавить щепотку соли или немного растопленного шоколада для усиления вкуса.
- Хранение: В морозилке до 1–2 недель в закрытом контейнере.
- Порции: Отлично режется ножом после полной заморозки.
Приятного аппетита! Если сделаете — поделитесь, как получилось.
