Бездрожжевой хлеб на кефире без замеса: простой рецепт

Домашний хлеб без дрожжей — это не только вкусно, но и полезно. Такой вариант на кефире получается мягким, ароматным и совсем не требует долгого вымешивания теста. Достаточно соединить продукты, дать соде прореагировать в кисломолочной среде и отправить заготовку в духовку. Справится даже начинающий кулинар.

В этом рецепте нет дрожжей, зато есть овсяные хлопья, мак и кунжут. Именно они придают выпечке приятный вкус и делают её сытнее. А ещё такой хлеб отлично сочетается и с супом, и с утренним чаем.

Ингредиенты

• мука пшеничная — 200 г;
• мука грубого помола — 50 г;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• кефир — 300 мл;
• мак — 2 столовые ложки;
• кунжут — 2 столовые ложки;
• сода — 1 чайная ложка;
• соль — 1 чайная ложка;
• мёд — 1 чайная ложка;
• разрыхлитель — 0,5 чайной ложки;
• хлопья овсяные — 30 г.

Для более яркого аромата можно добавить семена кунжута или другие наполнители по своему вкусу.

Как приготовить

1. Соедините оба вида муки, овсяные хлопья и соль. Хорошо перемешайте сухую смесь.
2. Добавьте разрыхлитель и ещё раз перемешайте, чтобы он равномерно распределился по массе.
3. В отдельной ёмкости смешайте кефир с содой и оставьте на 7 минут. За это время сода прореагирует в кисломолочной среде.
4. Влейте в кефирную смесь растительное масло и жидкий мёд. Если мёд засахарился, растопите его на водяной бане и дайте остыть.
5. Соедините сухую и жидкую массы. Вымешивайте до однородности — долго месить не нужно.
6. Добавьте в тесто кунжут и мак и аккуратно перемешайте.
7. Застелите форму пергаментом и распределите по ней тесто.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте хлеб примерно 40 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
9. Достаньте готовый хлеб и дайте ему остыть на решётке.

Советы и подача

В тесто можно добавить семечки, изюм, кусочки других сухофруктов или семена льна. С такими наполнителями хлеб получается вкусным, мягким и полезным. Главное — не перегружать тесто, чтобы оно хорошо пропеклось.

Готовый бездрожжевой хлеб на кефире лучше всего остудить на решётке: так корочка останется сухой, а мякиш не отсыреет. Подавайте его к супу, салату или просто с маслом к чаю. На следующий день хлеб удобно подсушить в тостере — вкус от этого только выиграет.

Храните выпечку в бумажном пакете или закрытом контейнере, чтобы она дольше оставалась мягкой. Если хотите получить более выраженный кунжутный аромат, часть семян можно оставить для посыпки верхушки перед выпеканием.

Читайте также: Творожная Пасха: самый правильный рецепт · Вишнёвые облака: лёгкий зефир из вишни своими руками