Торт без выпечки — это простой десерт, который готовится из доступных продуктов и не требует духовки. В основе — печенье, пропитанное кофе, нежный творожный крем со сметаной и сливочным маслом, а также чернослив, который придаёт лакомству приятную кислинку и сочность. Такой торт удобно собрать в форме, а затем перевернуть на блюдо и украсить какао и крошкой из печенья. Он отлично подходит для домашнего чаепития и для праздничного стола, когда хочется удивить гостей без долгого стояния у плиты.
Ингредиенты
- Печенье — 24 штуки, плюс несколько штук для обсыпки;
- Творог — 250 граммов;
- Сметана — 5 столовых ложек;
- Сахарная пудра — 3 столовые ложки;
- Масло сливочное размягчённое — 100 граммов;
- Чернослив — по вкусу;
- Какао — для украшения;
- Готовый кофе — немного, чтобы слегка сбрызнуть печенье.
Как приготовить
- Начните с крема. Творог перемешайте с сахарной пудрой и сметаной. Удобно взбить миксером на низкой скорости, чтобы масса стала однородной, но не слишком воздушной.
- Добавьте к творожной массе размягчённое сливочное масло и ещё раз хорошо перемешайте до гладкости.
- Чернослив распарьте, чтобы он стал мягким, затем нарежьте небольшими кусочками. Если чернослив очень сухой, дайте ему постоять в горячей воде чуть дольше.
- Подготовьте форму: выстелите её плёнкой так, чтобы края свисали — за них потом будет удобно доставать торт.
- Выложите первый слой печенья. Ориентируйтесь на размер формы: слой может быть 3 на 2 печенья или больше. Печенье можно быстро обмакнуть в готовый кофе или лишь слегка полить им, чтобы оно не размокло слишком сильно.
- Смажьте печенье творожной начинкой и распределите по ней часть чернослива.
- Повторите слои: снова печенье, сбрызнутое кофе, творожная начинка и чернослив. Слоёв можно сделать столько, сколько позволит форма и количество продуктов.
- Последний слой печенья можно тонко смазать кремом, а можно оставить без него — на ваше усмотрение.
- Аккуратно переверните торт на блюдо, снимите плёнку. Обмажьте верх и бока оставшимся кремом.
- Посыпьте верх какао, а бока — крошкой из печенья. Для крошки несколько печеньев измельчите вручную или блендером.
- Дайте торту пропитаться. После этого десерт готов — можно нарезать и подавать.
Советы и подача
Торт без выпечки особенно хорош, когда успевает настояться: печенье становится мягким, а крем и чернослив соединяются в цельный вкус. Поэтому не спешите подавать десерт сразу после сборки — дайте ему время в холодильнике.
Следите за количеством кофе: если полить печенье слишком щедро, слои могут стать чересчур мягкими и потеряют форму. Быстрое обмакивание или лёгкое сбрызгивание — самый безопасный вариант.
Чернослив можно брать по вкусу: если любите более насыщенный вкус, добавьте его побольше, а для лёгкого варианта достаточно несколько штук на слой. Кусочки лучше нарезать некрупно, чтобы они равномерно распределялись по начинке.
Для украшения используйте какао и крошку из печенья — они придают торту аккуратный вид и приятную текстуру. Если хотите, оставьте немного крема для верхнего слоя, чтобы какао лучше держалось.
Подавайте торт охлаждённым, нарезая порционными кусками. Он хорошо сочетается с чаем или кофе, а также подойдёт для завершения обеда. Храните десерт в холодильнике, накрыв, чтобы он не заветривался.
Читайте также: Торт без духовки за 10 минут: чизкейк на печенье Савоярди · Булочки-розочки из дрожжевого теста: пошаговый рецепт
