Булочки-розочки из дрожжевого теста: пошаговый рецепт

Сдобные мягкие булочки — та выпечка, которая не выходит из моды, сколько бы новых рецептов ни появлялось. Их любят за разнообразие вкусов: сладкие к чаю, сытные к супу, а иногда и к шашлыку. Готовятся они сравнительно быстро и просто, а аромат свежей выпечки давно стал традиционным для большинства жителей Земли.

Именно поэтому никакие новые виды хлеба не заменят классические булочки. А если хочется удивить домашних и гостей — попробуйте приготовить необычную по исполнению булочку в виде розы. Форма получается красивой, а тесто — мягким и эластичным. Ниже — понятный пошаговый рецепт с советами по замесу, формовке и выпечке.

Ингредиенты

• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• сахар — 60 г;
• молоко — 120 мл;
• вода — 120 мл;
• дрожжи — 6 г;
• растительное масло — 24 мл;
• мука — 580 г;
• соль — 3 г.

Для смазывания булочек перед выпечкой понадобится желток, смешанный с небольшим количеством молока. Точные пропорции смеси можно подобрать на глаз — главное, чтобы она равномерно покрывала поверхность заготовок.

Как приготовить

1. В миске соедините яйцо с мягким сливочным маслом и сахаром. Взбейте венчиком до растворения песчинок.
2. Влейте в смесь тёплое молоко и воду, всыпьте дрожжи. Перемешайте компоненты, затем влейте растительное масло.
3. Частями просейте в смесь муку, добавьте соль и замесите эластичное и мягкое тесто.
4. Вымешивайте тесто на столе до гладкости, затем сформуйте шар.
5. Переложите тесто в смазанную маслом тару, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле на час.
6. Разделите тесто на 10 равных частей и сформуйте из них шарики.
7. Раскатайте колобки в лепёшки диаметром около 15 см и разделите каждую на 4 треугольника.
8. Четыре треугольника выложите слегка внахлёст друг к другу и разделите пополам. Одна треть каждого разделённого треугольника должна быть выпуклой, а вторая — с оставшимся треугольником.
9. Выпуклые части сложите в рулет — получится сердцевина розы. Далее обкладывайте сердцевину треугольниками, оставшимися от разделения частей.
10. Аналогично сформуйте розочки из остальных колобков и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
11. Оставьте булочки под полотенцем на 10 минут, затем смажьте желтком с молоком.
12. Выпекайте булочки при 180 градусах 20–25 минут.

В результате получаются вкусные и простые булочки-розочки. Ими можно удивлять своих гостей — форма делает обычную сдобу нарядной и праздничной.

Советы и подача

Тесто для таких булочек должно быть мягким и эластичным — именно от этого зависит, насколько аккуратно получится сформовать розочки. Если при замесе тесто кажется слишком липким, добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не пересыпать его. И наоборот: если тесто получилось плотным, дайте ему немного отдохнуть под плёнкой — так оно станет более податливым.

Молоко и воду для теста используйте тёплыми, но не горячими: слишком высокая температура может испортить дрожжи. После замеса обязательно оставьте тесто в тепле на час, чтобы оно подошло и стало воздушным. Тара должна быть смазана маслом, а плёнка — плотно закрывать поверхность, чтобы тесто не заветрилось.

При раскатке лепёшек старайтесь, чтобы они были примерно одинаковыми по диаметру — тогда розочки получатся ровными и красивыми. Треугольники выкладывайте внахлёст аккуратно, а сердцевину формируйте плотным рулетом, чтобы при выпечке булочка не развалилась. Оставшиеся треугольники обкладывайте вокруг сердцевины, слегка прижимая их к основанию.

Перед выпечкой дайте заготовкам постоять под полотенцем около 10 минут — это небольшой, но полезный этап, после которого булочки лучше поднимутся. Смазывание желтком с молоком придаёт поверхности аппетитный золотистый оттенок. Следите за временем выпечки: 20–25 минут при 180 градусах обычно достаточно, но ориентируйтесь на свою духовку.

Готовые булочки-розочки красиво смотрятся на общем блюде и подходят как к чаю, так и к супу. Их можно подать тёплыми к завтраку или на стол к празднику — форма розы делает выпечку нарядной без лишних усилий. Храните булочки под полотенцем или в закрытой посуде, чтобы они дольше оставались мягкими.

Читайте также: Творожный торт за 15 минут: простой рецепт лучше пирога · Гречневые котлеты без мяса: простой рецепт