Пирог с клубникой на сковороде: простой быстрый рецепт

Клубничный пирог — это та самая выпечка, которая мгновенно создаёт летнее настроение, даже если за окном совсем другой сезон. Его пекут в мультфильмах, ему посвящают целые культы в Японии и Корее, а в Европе клубника прочно ассоциируется с теплом и солнцем. И вовсе не обязательно ради такого пирога разогревать духовку: существует простой и быстрый способ приготовить его прямо на сковороде.

Этот рецепт хорош тем, что не требует ни духовки, ни сложных кулинарных навыков. Тесто на сметане и сливочном масле получается мягким и нежным, а клубничная начинка с крахмалом — густой и сочной. Пирог готовится под крышкой на медленном огне, а затем переворачивается, чтобы пропечься с двух сторон. В результате получается домашняя выпечка с ярким ягодным вкусом, которую удобно готовить в любой день.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится сковорода с толстым дном и крышкой, пергаментная бумага и следующие продукты.

Для теста:

• Мука — 300 г;
• Сахар — 120 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Ванильный сахар — 10 г;
• Сметана — 250 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Сода — 1 ч. л.

Для начинки:

• Клубника — 350 г;
• Сахар — 60 г;
• Кукурузный крахмал — 2 ч. л.

Как приготовить

1. Подготовьте начинку. Выложите клубнику в кастрюлю с толстым дном, добавьте к ней сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте ягоды с сыпучими продуктами и поставьте на средний огонь.
2. Проварите клубнику. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая. Затем убавьте огонь до медленного и варите, пока не выделится достаточно сока. Снимите кастрюлю с огня и дайте начинке остыть в холодильнике.
3. Замесите тесто. Соедините яйца с солью, обычным и ванильным сахаром. Добавьте сметану и растопленное сливочное масло, всыпьте соду и перемешайте. Просейте в смесь муку и замесите густое однородное тесто.
4. Подготовьте сковороду. Смажьте дно растительным маслом и выложите круг из пергаментной бумаги.
5. Сформируйте пирог. Выложите тесто на пергамент и разровняйте по поверхности. Сверху распределите остывшую клубничную начинку и полностью закройте её тестом.
6. Выпекайте на медленном огне. Готовьте пирог под крышкой 35 минут.
7. Переверните пирог. Накройте верхушку пергаментом и с помощью крышки переверните пирог дном вверх. Выпекайте ещё примерно 10–15 минут под крышкой.
8. Остудите. После приготовления дайте пирогу слегка остыть. Для большей сладости посыпьте выпечку сахарной пудрой.

Советы и подача

Чтобы начинка не вытекала и не пригорала, важно уварить клубнику до нужной густоты и обязательно остудить её перед тем, как выкладывать на тесто. Крахмал в этом рецепте играет роль загустителя, поэтому не стоит его пропускать — именно он помогает удержать сок внутри пирога.

Сковорода с толстым дном и плотной крышкой — залог равномерного прогрева. Если крышка неплотно прилегает, пирог может пропекаться дольше, поэтому ориентируйтесь на собственные ощущения и проверяйте готовность зубочисткой. Огонь на протяжении всего приготовления должен быть медленным: так тесто успеет пропечься, а низ не подгорит.

Переворачивание — самый ответственный момент. Делайте это аккуратно, помогая себе крышкой и пергаментом, чтобы пирог не развалился и начинка осталась внутри. Если перевернуть пирог страшно, можно сначала немного остудить его в сковороде — так он станет плотнее.

Подавать клубничный пирог лучше тёплым или полностью остывшим — он хорош в обоих вариантах. Посыпьте его сахарной пудрой, добавьте ложку сметаны или шарик мороженого, и получится полноценный десерт к чаю. Храните выпечку под крышкой при комнатной температуре, а если хотите сохранить её дольше — уберите в холодильник.

Такой пирог удобно готовить, когда нет времени или желания возиться с духовкой, но хочется порадовать близких домашней выпечкой. Простой набор продуктов, понятные шаги и минимум посуды — всё, что нужно для быстрого клубничного десерта на сковороде.

Читайте также: Еврейский бутерброд: классический рецепт закуски · Помидоры по-корейски: быстрый рецепт закуски