Помидоры по-корейски: быстрый рецепт закуски

Помидоры по-корейски — это яркая, сочная и ароматная закуска, которая готовится без термической обработки и долгой возни. По корейской методике засолки овощей можно приготовить не только привычную морковь, но и огурцы, и помидоры. Такая закуска получается пикантной, с чесночным ароматом и лёгкой остротой, а готовить её можно буквально за пару часов до подачи на стол.

Главное преимущество этого рецепта — доступные продукты и простота. Помидоры, болгарский перец, чеснок и петрушка найдутся почти на каждой кухне в сезон, а соус готовится за считанные минуты. Закуска отлично подойдёт к картофелю, мясу, шашлыку или просто к свежему хлебу. Расскажем подробно, как приготовить помидоры по-корейски в домашних условиях.

Ингредиенты

• помидоры — 2 кг;
• уксусная эссенция — 1 ч. л.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• красный молотый перец — ½ ч. л.;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 2 ст. л.;
• петрушка — 1 пучок;
• сахар — 3 ст. л.;
• растительное масло — 100 мл.

Как приготовить

1. Помидоры хорошо промойте, удалите плодоножки и нарежьте каждый плод на четыре дольки. Для закуски лучше выбирать плотные помидоры, которые хорошо держат форму.
2. Болгарский перец очистите от семян и внутренних перегородок, нарежьте небольшими кусочками.
3. Вместе с кусочками перца пропустите через блендер или мясорубку зубчики чеснока и петрушку. У вас получится ароматная основа для соуса.
4. В полученную смесь добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения крупинок.
5. Всыпьте красный молотый перец, влейте уксусную эссенцию и растительное масло, снова тщательно перемешайте соус.
6. На дно трёхлитровой банки или другой подходящей ёмкости выложите примерно треть помидоров и смажьте третью частью соуса.
7. Продолжайте выкладывать слоями помидоры и соус, пока не закончатся все ингредиенты.
8. Накройте помидоры тарелкой, используя её как дополнительный груз, и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа.

Готовые помидоры по-корейски получаются вкусными, сочными и ароматными. Подавайте их как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам.

Советы и подача

В смесь специй для соуса можно добавить любимые приправы, например кориандр — он отлично подчёркивает восточный характер закуски. Если вы не любите слишком острое, количество красного молотого перца можно немного уменьшить, ориентируясь на свой вкус.

Для засолки выбирайте спелые, но плотные помидоры — слишком мягкие плоды могут потерять форму и превратиться в кашу. Ёмкость с закуской удобно держать в холодильнике под грузом: так помидоры лучше пропитываются соусом и получаются более насыщенными.

Подавайте помидоры по-корейски охлаждёнными, посыпав свежей зеленью. Они хорошо сочетаются с отварным картофелем, мясными блюдами, шашлыком и просто с ломтиком свежего хлеба. Такая закуска станет ярким акцентом на любом столе и наверняка понравится тем, кто любит пикантные овощные блюда.

Читайте также: Пирожки с картошкой: рецепт сытного дрожжевого теста · Салат «Королева стола»: праздничный рецепт с курицей и овощами