Куриные котлеты с начинкой — это простое в приготовлении, но очень эффектное блюдо, которое превращает обычный ужин в маленький праздник. Снаружи — нежная румяная корочка, внутри — сочная сырно-яичная начинка с зеленью и сливочным маслом. Такие котлеты одинаково хороши и на будничном столе, и на праздничном, а готовятся они удивительно быстро.
Главный секрет этого рецепта — в начинке. Тёртый сыр, варёные яйца, свежая петрушка и укроп, сливочное масло комнатной температуры и любимые приправы создают тот самый «очень вкусный» вкус, ради которого стоит попробовать. Фарш остаётся нежным и сочным, а начинка при жарке слегка расплавляется и связывает всё воедино.
Даже если ваш фарш получился жидковатым — не беда. В рецепте есть простой приём: мокрые руки и ложка для формовки. Фарш не липнет, котлеты формуются легко, а результат получается аккуратным и аппетитным. Давайте приготовим!
Ингредиенты
Для фарша:
- 500 г куриного фарша;
- 1 луковица;
- 1–2 зубчика чеснока;
- хлеб (по вкусу);
- 1 яйцо;
- соль, перец — по вкусу.
Для начинки:
- 100–150 г сыра, натёртого на мелкой тёрке (в рецепте используется моцарелла);
- 2 варёных яйца, натёртых на мелкой тёрке;
- петрушка и укроп — мелко нарезанные, по вкусу;
- 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры;
- любимые приправы — по желанию.
Как приготовить
- Приготовьте начинку. Натрите сыр на мелкой тёрке, натрите варёные яйца, мелко нарежьте петрушку и укроп. Соедините всё в миске, добавьте сливочное масло комнатной температуры и любимые приправы. Перемешайте до однородности. Если хотите, чтобы начинка была более плотной, уберите её ненадолго в холодильник.
- Приготовьте фарш. Соедините куриный фарш с мелко нарезанным луком и измельчённым чесноком. Добавьте яйцо, соль и перец. Хлеб замочите (в рецепте — в воде), хорошо отожмите и добавьте в фарш. Тщательно перемешайте. Если фарш получился жидковатым, не переживайте — с ним тоже всё получится, просто хорошо выжимайте хлеб в следующий раз.
- Сформируйте котлеты. Намочите руки в воде. Ложкой наберите фарш, сделайте в середине углубление и положите туда начинку. Затем сформируйте котлетку. Мокрыми руками это легко сделать — фарш не липнет.
- Обжарьте котлеты. Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите котлеты и жарьте на слабом огне с двух сторон до румяной корочки. Крышкой накрывать не нужно. Котлетки очень быстро готовятся!
- Подавайте. Готовые котлеты получаются нежными и сочными. Подавайте сразу, пока начинка тёплая и ароматная.
Советы и подача
Чтобы начинка не вытекала при жарке, старайтесь хорошо «запечатывать» края котлеты — фарш должен полностью закрывать сырно-яичную смесь. Мокрые руки здесь ваш главный помощник: они позволяют легко и аккуратно сформировать ровную котлетку.
Если фарш всё же получился жидковатым, можно добавить немного хлеба или дать фаршу постоять в холодильнике — он станет чуть плотнее. Но даже с мягким фаршем котлеты отлично держат форму благодаря начинке.
Жарить лучше на слабом огне и без крышки — так котлеты равномерно прожарятся и покроются аппетитной румяной корочкой, а начинка останется сочной. Следите за огнём: куриный фарш готовится быстро.
Подавайте котлеты с картофельным пюре, отварным рисом, свежими овощами или лёгким салатом. Они хороши и горячими, и тёплыми. А если останутся — на следующий день их можно разогреть, и они всё равно будут вкусными.
Экспериментируйте с начинкой: вместо моцареллы можно взять другой сыр, а зелень и приправы подобрать по своему вкусу. Главное — готовить с удовольствием. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!
Читайте также: Пирог с мандаринами без духовки на Новый год · Слоеный салат с курицей и киви: пошаговый рецепт
