Котлеты по-киевски — это нежное куриное филе, фаршированное ароматным зелёным маслом, обжаренное до золотистой корочки. Это блюдо давно стало классикой советской и русской кухни. Процесс приготовления требует внимания к деталям, но результат того стоит.
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г
- Сливочное масло — 100 г
- Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Мука — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сухари панировочные — 100 г
- Масло растительное для жарки — 200 мл
Пошаговый рецепт
Приготовление зелёного масла
1. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре.
2. Зелень петрушки и укропа мелко порубите.
3. Смешайте масло с зеленью, добавьте лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Сформируйте из масла небольшие колбаски или шарики и положите в морозильник для застывания.
Подготовка куриного филе
1. Куриное филе разрежьте вдоль, но не до конца, чтобы получилась «книжка».
2. Отбейте филе молотком, чтобы оно стало тоньше и мягче.
3. Посолите и поперчите филе с обеих сторон.
Формирование котлет
1. На середину каждой котлеты положите застывшее зелёное масло.
2. Аккуратно заверните филе вокруг масла, чтобы оно было полностью закрыто.
3. Сформируйте котлеты в виде бочонков.
Панировка и жарка
1. Обваляйте котлеты в муке.
2. Окуните их во взбитые яйца.
3. Обваляйте в панировочных сухарях.
4. Разогрейте растительное масло во фритюре или глубокой сковороде.
5. Обжарьте котлеты до золотистой корочки с каждой стороны.
6. Затем переложите котлеты на противень и доведите до готовности в разогретой духовке при 180°C около 10-15 минут.
Подача
Подавайте котлеты по-киевски горячими, украсив свежей зеленью. На гарнир отлично подойдёт картофельное пюре или лёгкий салат.
Читайте также
