Что приготовить на Пасху: праздничные рецепты

Пасха, или Христово Воскресение, — главный православный праздник. Подготовка к нему начинается в Страстную неделю, а в четверг хозяйки традиционно готовят главные пасхальные блюда: творожную пасху, куличи и крашеные яйца. Раньше в зажиточных семьях на стол ставили сорок блюд в напоминание о Великом посте, но сегодня столько готовить совсем не обязательно. Главное, чтобы на праздничном столе были три символа праздника, а остальные угощения вы можете выбрать по своему вкусу.

В этой подборке — проверенные рецепты, которые украсят пасхальный стол. Здесь есть и традиционная творожная пасха, и сытные мясные блюда, и яркие салаты, и домашняя выпечка. Выбирайте то, что подходит вашей семье, и готовьте с любовью.

Ингредиенты

Чтобы приготовить классическую творожную заварную пасху, возьмите:

• яйца — 2 шт.;
• творог жирный — 500 г;
• сметана жирная — 125 г;
• сахар — 100 г;
• масло сливочное — 75 г;
• ваниль — ¼ ч. ложки;
• цедра лимона — 1 ст. ложка;
• цедра апельсина — 1 ст. ложка;
• изюм — 50 г;
• клюква сухая — 25 г;
• курага — 25 г;
• миндаль — 40 г;
• соль — ¼ ч. ложки;
• украшения — по желанию.

Для праздничного стола также пригодятся рецепты чакапули, рулета из индейки, салата «Гранатовый браслет», курицы с овощами, мяса по-французски, шанег с картошкой и посикунчиков — каждый из них станет достойным украшением пасхального обеда.

Как приготовить

1. Подготовьте все продукты заранее, чтобы ничего не отвлекало от процесса. Творог лучше брать жирный — пасха получится нежнее.
2. Смешайте в кастрюле яйца, сахар и соль. Добавьте сметану и мягкое сливочное масло, перемешайте до однородности.
3. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и, постоянно помешивая, прогревайте массу. Важно не доводить до кипения, чтобы яйца не свернулись.
4. Когда смесь станет однородной и слегка загустеет, снимите её с огня и немного остудите.
5. Добавьте к тёплой массе творог, ваниль, лимонную и апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая кремовая текстура.
6. Изюм, сушёную клюкву и курагу промойте, обсушите и добавьте в творожную массу вместе с измельчённым миндалём.
7. Переложите массу в пасочницу или форму, застеленную марлей, и поставьте под гнёт в холодильник. Пасха должна хорошо уплотниться и пропитаться — на это уходит около 15 часов.
8. Готовую пасху аккуратно освободите от формы, украсьте по желанию и подавайте к праздничному столу.

Советы и подача

Творожную пасху удобно готовить заранее — она должна настояться в холодильнике под гнётом. Чем дольше она стоит, тем плотнее и вкуснее становится. Следите, чтобы жидкость могла стекать, иначе пасха получится влажной.

Для украшения используйте орехи, сухофрукты, цукаты или готовые пасхальные посыпки. Подавайте пасху охлаждённой, на красивой тарелке, рядом с куличами и крашеными яйцами.

Если вы хотите разнообразить стол, добавьте к пасхе сытные блюда: рулет из индейки с беконом и шпинатом, курицу, запечённую с овощами, или мясо по-французски. Для любителей ярких закусок подойдёт салат «Гранатовый браслет», а для тех, кто любит домашнюю выпечку, — шаньги с картошкой и посикунчики. Грузинское чакапули с большим количеством зелени и ткемали станет весенним акцентом праздничного стола.

Помните: не обязательно готовить десятки блюд. Достаточно трёх главных пасхальных угощений, а остальные рецепты выбирайте по настроению и возможностям. Главное — собрать близких за одним столом и разделить радость светлого праздника.

Читайте также: Коржи для торта на сковороде: быстрый рецепт · Греческий пирог с кабачками: простой летний рецепт