Летом, когда на грядках созревают кабачки, а на кухне совсем не хочется проводить много времени, на помощь приходят простые и сытные блюда. Греческий пирог с кабачками — именно такой вариант. Он готовится быстро, из доступных продуктов, а результат неизменно радует: нежный, сочный, с ароматом орегано и солёным сыром. Этот рецепт я готовлю уже более десяти лет, и он ни разу не подвёл. Гости обычно просят добавку и даже не догадываются, что основа пирога — обычные кабачки.
Пирог хорош и в тёплом, и в холодном виде. Его можно подать на ужин с лёгким салатом или взять с собой на пикник. Тесто замешивается на йогурте с яйцами, без дрожжей, поэтому не требует времени на расстойку. Всё, что нужно, — обжарить овощи и смешать ingredients. Давайте приготовим вместе.
Ингредиенты
- Лук — 2 шт.
- Кабачки — 1 кг
- Орегано (душица) — 10 г
- Соль — 0,5 ст. л.
- Йогурт — 250 мл
- Яйца — 6 шт.
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Петрушка — пучок
- Сыр фетакса — 250 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Растительное масло — для жарки (2–3 ст. л.)
Как приготовить
- Начните с овощей. Лук очистите и нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Кабачки нарежьте кубиками и добавьте к луку. Жарьте на сильном огне 7–8 минут, не накрывая крышкой, чтобы овощи не тушились, а слегка подрумянились.
- Добавьте орегано и соль, перемешайте. Готовьте ещё около 5 минут — лишняя влага должна испариться. Затем снимите сковороду с огня.
- Пока овощи немного остывают, займитесь тестом. В миске соедините йогурт и яйца, перемешайте венчиком до однородности.
- Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и замесите тесто. Оно должно получиться достаточно густым, но текучим.
- Переложите обжаренные кабачки с луком в тесто. Петрушку мелко нарежьте и тоже добавьте.
- Сыр фетакса нарежьте кубиками или разомните вилкой и отправьте в общую массу. Аккуратно перемешайте, чтобы сыр распределился равномерно.
- Переложите тесто в форму для выпечки. Сверху посыпьте сладкой паприкой — она придаст пирогу красивый цвет и лёгкий аромат.
- Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Дайте пирогу немного остыть в форме, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте.
Советы и подача
Греческий пирог с кабачками — блюдо универсальное. Тёплым он особенно хорош, но и остывший не теряет вкуса. Если хотите получить более плотную текстуру, дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой. В тёплом виде он может показаться чуть мягче, но это не портит впечатления.
Сыр фетакса можно заменить брынзой — вкус станет более солёным и выразительным. Если брынза очень солёная, уменьшите количество соли в овощах. Орегано можно взять сушёное или свежее, но сушёное даёт более насыщенный аромат. Петрушку при желании дополните укропом или базиликом.
Подавайте пирог как самостоятельное блюдо или с лёгким овощным салатом, заправленным оливковым маслом. Хорошо сочетается с йогуртовым соусом, зеленью и свежими овощами. На следующий день пирог удобно брать с собой на работу или на дачу — он хорошо держит форму и не требует разогрева.
Этот рецепт стоит попробовать, если вы ищете простой способ приготовить что-то вкусное из кабачков. Минимум усилий, доступные продукты и отличный результат — именно то, что нужно летом.
Читайте также: 6 рецептов на мангале: шашлык, курица, ребрышки и скумбрия · 5 ленивых рецептов в микроволновке: омлет, жюльен, торт
