Коржи для торта на сковороде: быстрый рецепт

Когда хочется домашнего торта, но возиться с духовкой и долгим выпеканием нет ни времени, ни желания, на помощь приходят коржи, приготовленные на сковороде. Этот экспресс-рецепт знаком многим хозяйкам: минимум усилий, доступные продукты и предсказуемый результат. По свойствам такие коржи напоминают мягкие песочные — они хорошо держат форму, но при этом остаются нежными.

Главное преимущество этого способа в том, что коржи можно приготовить заранее. Достаточно завернуть их в пищевую плёнку и отправить в морозилку, а разморозить тогда, когда понадобится собрать торт. По вкусу и поведению под кремом они ничуть не уступают коржам из духовки: так же прекрасно пропитываются кремом и сиропом, но отнимают гораздо меньше времени и сил.

Ингредиенты

• сливочное масло — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• сметана — 50 г;
• мёд — 100 г;
• сахар — 120 г;
• сода — 1 ч. л.;
• мука — 400 г.

Как приготовить

1. В сотейнике или кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло, сахар и мёд. Прогревайте смесь на маленьком огне, помешивая, пока она не станет однородной, а сахар полностью не растворится. До кипения медовую массу не доводите.
2. Снимите массу с огня и, пока она ещё горячая, быстро введите соду. Хорошо перемешайте, чтобы сода распределилась равномерно. Практически сразу смесь посветлеет и слегка вспенится. Перелейте её в миску, в которой будете замешивать тесто, и дайте немного остыть.
3. В остывшую медовую массу добавляйте по одному яйцу. После каждого яйца тщательно размешивайте смесь венчиком.
4. Добавьте сметану и снова хорошо перемешайте до однородности.
5. В самом конце всыпьте в тесто просеянную муку.
6. Перемешивайте тесто ложкой до гладкой консистенции. Оно должно получиться очень мягким, вязким и липким. Больше муки, чем указано в рецепте, не добавляйте, чтобы не забить тесто. Закройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа или на всю ночь: за это время тесто отдохнёт и заметно уплотнится.
7. Охлаждённое тесто достаньте из холодильника и разделите на 6–7 равных частей.
8. Одну часть оставьте на столе для работы, а остальные слегка припылите мукой, переложите на тарелку и верните в холодильник. Доставайте кусочки теста по мере необходимости. Каждый кусочек раскатывайте в круг толщиной около 3–4 мм и диаметром, равным диаметру вашей сковороды.
9. Разогрейте сковороду на плите и аккуратно перенесите на неё раскатанный пласт. Жарьте корж сначала с одной стороны, пока поверхность сверху не станет матовой и не покроется маленькими пузырями. Затем лопаткой очень аккуратно переверните корж и обжаривайте ещё около минуты — до лёгкого румянца.

Советы и подача

Такие коржи — универсальная основа для домашнего торта. Их можно сразу собрать с любимым кремом или сиропом, а можно заготовить впрок: полностью остудите коржи, заверните каждый или сложите стопкой в пищевую плёнку и уберите в морозильную камеру. Перед сборкой торта достаточно дать им разморозиться при комнатной температуре.

Следите за огнём: сковорода должна быть хорошо разогрета, но жар лучше держать умеренным, чтобы коржи пропекались равномерно и не подгорали. Тонкое тесто готовится очень быстро, поэтому не отходите от плиты.

Не добавляйте лишнюю муку, даже если тесто кажется липким: после охлаждения оно станет более плотным и удобным в работе, а готовые коржи останутся мягкими. Если тесто всё же сильно липнет к скалке, слегка припылите её мукой.

Для подачи соберите торт, щедро промазав коржи кремом, и дайте ему пропитаться. Украсьте по вкусу — ягодами, орехами или шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Читайте также: Быстрые пироги: с тушенкой, рыбой и курицей · Пышные пончики с начинкой из картофельного теста