Постное меню не обязательно должно быть скучным и однообразным. Если под рукой есть банка консервированной фасоли, немного грибов и овощей, можно за считаные минуты собрать сытный ужин или обед. В этой подборке — четыре простых идеи: тёплое блюдо с грибами и фасолью, вариант в грузинском стиле с орехами и зеленью, лёгкие макароны с песто и гречка со свежим салатом. Все рецепты не требуют редких продуктов и долгого стояния у плиты.
Ингредиенты
Для постного ужина с грибами и фасолью:
- лук;
- около 250 г грибов;
- морковь;
- 400 г консервированной фасоли;
- томатный соус;
- соль.
Для обеда в грузинском стиле:
- 250 г шампиньонов;
- 1 морковь;
- банка фасоли в томатном соусе (около 500 г);
- 2 ст. л. острой аджики — по желанию;
- горсть грецких орехов — по желанию;
- пучок кинзы или другой свежей зелени;
- сушёный молотый чеснок или свежий;
- сушёный молотый лук или свежий;
- растительное масло.
Для лёгкого ужина в итальянском стиле:
- макароны или спагетти;
- около 10 помидоров черри;
- 4–5 ст. л. постного соуса песто.
Для песто домашнего приготовления: большой пучок базилика или шпината, горсть грецких или кедровых орехов, пара столовых ложек растительного масла (лучше оливкового), зубчик чеснока, соль и перец.
Для постной гречки с салатом:
- 1 стакан гречки;
- 2 томата;
- авокадо;
- сельдерей;
- оливки;
- свежая зелень;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. винного или яблочного уксуса;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- молотый перец.
Как приготовить
- Постный ужин с грибами и фасолью. Лук, грибы и морковь нарежьте кубиками. Сначала обжарьте лук, затем добавьте грибы и морковь. Посолите, введите фасоль и томатный соус и жарьте ещё несколько минут.
- Обед в грузинском стиле. Грибы нарежьте и сразу выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте до готовности. Параллельно натрите морковь на крупной тёрке и добавьте к грибам.
- Когда грибы и овощи подрумянятся, добавьте банку готовой фасоли в томатном соусе. Подойдёт запечённая фасоль или фасоль по-монастырски — выбор не принципиален.
- Для остринки добавьте острую аджику или другой острый соус, если любите. Тушите несколько минут. Если блюдо слишком густое, подлейте немного воды — вкусно, когда остаётся соус, в который можно макать хлеб или лепёшку.
- Пока блюдо тушится, мелко порубите грецкие орехи и нарежьте свежую зелень. Лучше всего подойдёт кинза, но можно взять петрушку, укроп или зелёный лук. Добавьте орехи в готовое блюдо, перемешайте, а при подаче посыпьте зеленью.
- Лёгкий ужин в итальянском стиле. Если нет готового постного песто, пробейте в блендере базилик или шпинат, орехи, растительное масло, чеснок, соль и перец до однородности.
- Отварите макароны до готовности. Пока они варятся, разрежьте помидоры черри пополам или на четвертинки. Слейте воду и добавьте в горячие макароны песто и помидоры, перемешайте.
- Постная гречка с салатом. Промойте гречку и отварите до готовности. Нарежьте томаты, авокадо, сельдерей и оливки, сложите в миску, посолите и перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень.
- Для заправки смешайте растительное масло, уксус, лимонный сок и молотый перец. Выложите гречку на тарелку, полейте заправкой и сверху положите овощную смесь.
Советы и подача
Грибы и фасоль — удачное сочетание для постного стола: блюдо получается сытным, но не тяжёлым. Консервированную фасоль в томатном соусе удобно использовать как готовую основу, а количество аджики и орехов регулируйте по вкусу — без них блюдо тоже получится.
Грузинский вариант особенно хорош с лепёшкой или хлебом: соус, который остаётся на сковороде, стоит собрать кусочком. Свежая зелень добавляет блюду аромат и яркость, поэтому не пренебрегайте ею при подаче.
Макароны с песто и черри готовятся буквально за время варки пасты. Если соус покупной, проверьте, что он постный, а домашний песто можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
Гречку с овощным салатом удобно брать с собой или подавать как самостоятельное блюдо. Заправку лучше смешивать непосредственно перед подачей, чтобы овощи оставались свежими, а оливки и авокадо не теряли вкус.
Читайте также: Быстрый домашний квас: простой рецепт за пару часов · Пирожки «Придорожные» за 20 минут: тонкое тесто на кефире
