В летнюю жару нет ничего лучше холодного, резкого и забористого домашнего кваса. Этот напиток освежает, утоляет жажду и заряжает бодростью. А главное — его можно приготовить очень быстро, без долгого брожения и сложного оборудования. Достаточно пластиковой бутыли, нескольких простых ингредиентов и пары часов свободного времени. Порадуйте себя и своих близких этим прекрасным напитком — готовьте с удовольствием, а пейте с аппетитом!
Ингредиенты
- Сахар — 200 г
- Дрожжи — 7 г
- Цикорий растворимый — 20 г
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
- Сок половины лимона
- Тёплая вода — 2,5 л
- Пластиковая бутыль объёмом 3 л
Как приготовить
- Подготовьте пластиковую бутыль объёмом 3 литра. Она должна быть чистой и сухой.
- Засыпьте в бутыль все сухие ингредиенты: сахар, дрожжи, растворимый цикорий и лимонную кислоту.
- Добавьте сок половины лимона.
- Залейте содержимое тёплой водой температурой около 40 градусов Цельсия. Не используйте слишком горячую воду, чтобы не повредить дрожжи.
- Плотно закрутите крышку и аккуратно перемешайте, чтобы сахар и цикорий растворились.
- Удалите из пластиковой бутылки воздух — слегка сожмите её, чтобы внутри не оставалось свободного пространства. Оставьте в тёплом месте приблизительно на два часа. Ориентируйтесь на состояние бутыли: она должна стать твёрдой.
- Снова удалите воздух, сжав бутыль, и оставьте ещё примерно на час в тёплом месте.
- В третий раз удалите воздух и оставьте бутыль в тепле приблизительно на полчаса.
- После этого уберите бутыль в холодильник до полного охлаждения.
- Аккуратно откройте бутыль, стараясь избегать активного образования пены, и разлейте квас по бокалам.
Советы и подача
Такой квас получается резким и забористым — именно таким, каким он и должен быть. Благодаря цикорию напиток приобретает приятный тёмный оттенок и характерный вкус, а лимонная кислота и сок создают освежающую кислинку.
Обязательно следите за температурой воды: она должна быть тёплой, около 40 градусов. Слишком горячая вода может испортить дрожжи, и напиток не забродит.
Не пропускайте этапы удаления воздуха из бутыли. Это помогает контролировать процесс брожения и предотвращает чрезмерное газообразование. Если бутыль стала слишком твёрдой раньше времени, просто аккуратно выпустите газ.
Подавайте квас хорошо охлаждённым — из холодильника. Разливайте его по бокалам медленно и осторожно, чтобы не поднимать пену. Такой напиток прекрасно утолит жажду в жаркий день, смоет заботы и тревоги. Радуйтесь жизни и наслаждайтесь квасом!
Читайте также: Пирожки с капустой и яйцом: воздушное дрожжевое тесто · Варенье из целых груш с корицей и лимоном на зиму
