Болгарские питки с брынзой и творогом: рецепт без мяса

Болгарские питки — это маленькие, но очень сытные национальные болгарские лепёшки. По сути, это запеканка из слоёв пресного теста, брынзы или другого сыра и яиц. Питки бывают сладкими и солёными: сладкие обычно готовят с фруктами, например яблоками или сливами, а солёные — с овощами, мясом или фаршем.

Но если мяса под рукой нет, это вовсе не повод отказываться от блюда. Главное — сделать питки сочными и ароматными, а для этого достаточно брынзы и творога. Расскажем, как приготовить болгарские питки без мяса: получаются они похожими на чебуреки, но благодаря сырной начинке выходят особенно сытными.

Ингредиенты

• мука — 400 г;
• вода — 150 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• брынза;
• творог.

Для обжарки понадобится растительное масло. Количество брынзы и творога в исходном рецепте не указано — ориентируйтесь на свой вкус и на то, сколько начинки вам хочется внутри лепёшек.

Как приготовить

1. В миске смешайте муку с водой, яйцом, растительным маслом и солью.
2. Замесите мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
3. Пока тесто отдыхает в целлофане, займитесь начинкой: натрите брынзу на крупной тёрке и смешайте её с творогом.
4. Сформируйте из теста небольшую колбаску и разделите её на 10 равных частей, скатайте из них колобки.
5. Раскатайте колобки в тонкие лепёшки диаметром около 10–15 см.
6. На часть каждой лепёшки выложите начинку, защипните края так, чтобы получилось подобие чебурека. Края можно дополнительно запечатать вилкой.
7. В сковороде на растительном масле обжарьте питки с обеих сторон до румяной корочки.

В итоге получаются вкусные болгарские питки, похожие на чебуреки. Благодаря брынзе и творогу блюдо выходит сытным.

Советы и подача

Тесто для питок должно быть мягким и эластичным, поэтому не спешите добавлять лишнюю муку: лучше дать ему немного отдохнуть, чтобы оно стало послушным и не рвалось при раскатывании. Тонкие лепёшки готовятся быстро, так что начинку лучше подготовить заранее.

Начинку из брынзы и творога удобно распределять по части лепёшки, оставляя свободный край для защипывания. Если края плохо склеиваются, прижмите их вилкой — так питки не раскроются на сковороде и сохранят сочность.

Обжаривайте питки на разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Огонь лучше держать средним, чтобы тесто успело пропечься, а начинка прогрелась, но при этом лепёшки не подгорели.

Подавать болгарские питки лучше горячими — сразу со сковороды. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и в качестве сытной закуски. Благодаря брынзе и творогу питки получаются сытными, а тонкое тесто делает их похожими на чебуреки — только без мяса.

Читайте также: Простые салаты на каждый день: 8 рецептов · Манты с говядиной: пошаговый рецепт теста и начинки