Манты — сытное и по-домашнему уютное блюдо, которое готовят на пару. В этом рецепте тесто замешивается на тёплой воде с яйцом, а начинка делается из говядины с большим количеством лука и специями. Получается сочная начинка и тонкое, но прочное тесто, которое держит форму.
Ниже — понятная последовательность шагов: от замеса теста до подачи на стол. Рецепт подойдёт и для тех, кто лепит манты впервые, и для тех, кто давно ищет удобный базовый вариант.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 2 1/2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 чайная ложка
- Вода — 1 стакан (тёплая)
Для начинки:
- Говядина — 2 кг
- Лук — 4 шт.
- Чёрный перец — 1/2 чайной ложки
- Тмин — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Картофель — 1 шт. (по желанию)
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
Как приготовить
- Замесите тесто. В средней миске смешайте сухие ингредиенты для теста. Сделайте углубление в центре, влейте тёплую воду и добавьте яйцо.
- Вымесите. Месите тесто 5–6 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.
- Дайте тесту отдохнуть. Накройте тесто плёнкой и оставьте на 10–20 минут.
- Подготовьте мясо. Нарежьте говядину маленькими кусочками. При желании можно пропустить мясо через мясорубку, чтобы получить фарш.
- Добавьте лук и специи. Нашинкуйте лук, добавьте чёрный перец, тмин и соль.
- Смешайте начинку. Влейте оливковое масло и хорошо перемешайте лук с мясом. Начинка готова. По желанию добавьте мелко нарезанный картофель — это необязательный шаг.
- Раскатайте тесто. Присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не слипалось. Раскатайте тесто и сложите в длинную широкую полоску.
- Нарежьте квадраты. Разрежьте полоску теста на квадраты.
- Выложите начинку. Поместите начинку на прямоугольники из теста.
- Залепите манты. Запечатайте края по углам с четырёх сторон.
- Подготовьте пароварку. Доведите воду в пароварке до кипения. Можно готовить и на паровой бане.
- Готовьте на пару. Поместите манты в пароварку и готовьте в течение 45 минут.
- Подавайте. Приправьте чёрным молотым перцем и подавайте со сметаной.
Советы и подача
Тесто после отдыха становится более податливым, поэтому не пропускайте этот шаг: так раскатывать и лепить манты проще, а края лучше держатся.
Начинку удобно готовить заранее: мясо с луком и специями можно смешать до начала работы с тестом, чтобы потом только собрать манты. Если добавляете картофель, нарежьте его мелко, чтобы он успел приготовиться за то же время, что и остальная начинка.
При раскатке теста важно не жалеть муку на рабочей поверхности — так квадраты не слипнутся и их будет легче переносить в пароварку. Следите, чтобы манты не касались друг друга в пароварке: так они не склеятся и пропарятся равномерно.
Подавайте манты горячими, приправив чёрным молотым перцем и дополнив сметаной. Это блюдо хорошо подходит для семейного обеда или ужина, а готовить его можно сразу на несколько порций.
Читайте также: Варенье из клубники за 10 минут: простой рецепт · Салат «Нежная Жена»: простой рецепт вместо Оливье
