Вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом: рецепт

Вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом — это необычный десерт, который готовится из рисовой бумаги. Тонкая и эластичная после краткого замачивания в воде, она становится идеальной оболочкой для сладкой начинки. Внутри — обжаренные с медом бананы и грецкие орехи, а снаружи — хрустящая корочка и тающий шоколад. Такое угощение удивит домашних и гостей, а готовится оно довольно просто, если знать несколько тонкостей.

Ингредиенты

• Банан — 2–3 шт.
• Грецкие орехи — 50 г
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Рисовая бумага — несколько листов (по количеству блинчиков)
• Шоколад — 50 г

Как приготовить

1. Переберите ядра грецких орехов, удалите осколки скорлупы и перегородки. Мелко порубите ножом.
2. Каждый банан разрежьте сначала на три-четыре куска поперек, затем каждый кусок — на четыре части вдоль, а потом снова поперек на небольшие кусочки.
3. На сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла и мед. Выложите бананы и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, около 5 минут. Если бананы очень сладкие, мед можно не добавлять — для этого блюда лучше выбирать недозревшие и не очень сладкие плоды.
4. Всыпьте к бананам рубленые орехи, выключите плиту и дайте смеси потушиться еще 3–5 минут. Готовая начинка должна немного остыть.
5. Предварительно охлажденный шоколад натрите на терке. Разделите стружку на две емкости в пропорции 2:1 и снова уберите в холодильник.
6. Опустите лист рисовой бумаги в теплую воду на 10–15 секунд, чтобы он стал гибким и мягким, но не потерял упругости. Расстелите лист на чистом полотенце. Положите десертную ложку (около 20 г) начинки, заверните с трех сторон внутрь «конвертиком» и скатайте на четвертую сторону рулетом.
7. Проделайте то же самое с остальными листами рисовой бумаги. Скрученные блинчики выкладывайте на гладкую поверхность, обильно смазанную маслом: они очень липкие и могут прилипнуть и порваться на сухой поверхности.
8. Оставшуюся порцию сливочного масла разогрейте на сковороде и быстро обжарьте каждый блинчик со всех сторон — буквально по минуте.
9. Достаньте тарелки с шоколадом из холодильника. Каждый снятый со сковороды блинчик обваляйте в большой порции шоколада: он сразу расплавится, и в первой тарелке у вас будет жидкий шоколад, а во второй — стружка. Выложите блинчики на сервировочную тарелку. Когда они чуть остынут и шоколадная обливка начнет схватываться, посыпьте готовое блюдо шоколадной стружкой из второй тарелки.

Советы и подача

Для этого десерта лучше выбирать недозревшие и не очень сладкие бананы — так мед в начинке будет уместен, а вкус получится сбалансированным. Если бананы уже сладкие, мед можно вообще не добавлять.

Шоколад обязательно должен быть охлажденным перед натиранием — так стружка получится аккуратной и не слипнется. Разделение на две порции (2:1) нужно для того, чтобы сначала обвалять горячий блинчик в большем количестве шоколада для обливки, а затем, когда обливка схватится, посыпать его стружкой из меньшей порции для красивого внешнего вида.

Скрученные блинчики выкладывайте только на смазанную маслом поверхность, иначе они прилипнут и порвутся. Обжаривайте их быстро, по минуте с каждой стороны, чтобы рисовая бумага не пересохла и не стала жесткой.

Подавайте вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом сразу после приготовления, пока шоколадная обливка еще мягкая, а корочка хрустит. Это самостоятельный десерт, который не требует дополнительных топпингов. Приятного аппетита!

Читайте также: Бутерброды с плавленым сыром и морковью: быстрая закуска · Бисквит на сковороде: простой рецепт без духовки