Бывает, что хочется домашнего бисквита, а включать духовку совсем не хочется — или нет времени, или она занята, или просто жалко расходовать электричество на один корж. Хорошая новость: бисквит можно испечь прямо на сковороде на обычной плите. Получается он мягким, пористым и ничуть не хуже духового, а возни с ним заметно меньше.
Этот способ хорош ещё и тем, что тесто готовится из самых доступных продуктов, которые почти всегда есть на кухне: яйца, мука, сахар, ванильный сахар и щепотка соли. Ни соды, ни разрыхлителя не понадобится — бисквит отлично поднимается и без них, оставаясь натуральным и вкусным. А ещё такой корж удобно использовать как основу для домашнего торта: разрезать на два слоя, пропитать сиропом, промазать кремом — и десерт готов.
Ниже — подробный пошаговый рецепт с пояснениями, которые помогут избежать типичных ошибок, плюс советы по выпеканию и идеи для подачи.
Ингредиенты
- яйца — 3 шт. (комнатной температуры);
- мука — 90 г;
- сахар — 90 г;
- ванильный сахар — по вкусу;
- соль — щепотка.
Также понадобится сковорода с плотной крышкой и пергамент для выпечки — промасленный или силиконовый. Если специального пергамента нет, подойдёт обычный, смазанный сливочным маслом.
Как приготовить
- Подготовьте яйца. Разбейте три куриных яйца комнатной температуры в глубокую миску. Добавьте щепотку соли и ванильный сахар по вкусу.
- Начните взбивать. Миксером на небольших оборотах взбейте яйца, затем, не переставая мешать, всыпьте сахар. Продолжайте взбивать, пока масса не побелеет и не начнёт оставлять след от венчика.
- Добавьте муку. Всыпьте половину просеянной муки и перемешайте венчиком. Затем добавьте вторую половину. Долго вымешивать не нужно — важно сохранить воздушность теста. Соду и разрыхлитель не добавляем: бисквит поднимется и без них.
- Подготовьте сковороду. Застелите её промасленным или силиконовым пергаментом. Если такого нет, смажьте обычный пергамент сливочным маслом.
- Переложите тесто. Выложите тесто на сковороду. Чтобы распределить его равномерно, опустите в центр деревянную палочку и двигайтесь по спирали к краям.
- Выпекайте под крышкой. Поставьте сковороду на плиту и плотно накройте крышкой. Если в крышке есть отверстие, накройте сверху полотенцем. Выпекайте 20 минут, не поднимая крышку.
- Переверните корж. Подложите под дно новый пергамент и переверните бисквит. Вытрите конденсат с крышки и допекайте ещё 7–10 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.
Советы и подача
Главное условие успеха — не открывать крышку в первые 20 минут: бисквит может осесть от перепада температуры. Следите и за огнём: он должен быть умеренным, чтобы корж пропёкся, а не подгорел снизу. Конденсат на крышке обязательно вытирайте перед тем, как перевернуть бисквит, иначе капли воды попадут на тесто.
Готовый корж можно оставить как есть, а можно превратить в полноценный торт. Разрежьте бисквит на две части, пропитайте каждую сладким сиропом из кипячёной смеси сахара и воды, промажьте яблочным кремом и накройте вторым коржом. При желании добавьте ещё два слоя бисквита. Сверху посыпьте сахарной пудрой и украсьте малиной.
С начинкой можно фантазировать сколько угодно: подойдут сметанный, творожный, заварной или сливочный крем, свежие ягоды и фрукты, джем. Такой бисквит удобно готовить, когда духовка занята или её просто нет под рукой, — а результат получается по-домашнему вкусным и экономным.
Читайте также: Кабачки в кляре с сыром и чесноком: рецепт как в Индии · Творожные сырники на завтрак: простой рецепт
