Вареники с малиной на пару: тесто без яиц и масла

Вареники с малиной — это домашнее лакомство, в котором ягода действительно есть, а не только упоминается на упаковке. В магазинных йогуртах, соках и десертах содержание малины часто оказывается минимальным, поэтому проще и приятнее приготовить блюдо самостоятельно. Тем более что малина не только вкусна, но и полезна: в ней есть витамин C, поддерживающий иммунитет, витамины группы B, которые помогают нервной системе справляться со стрессом и бессонницей, а также калий, полезный для сердца и сосудов.

Мы предлагаем приготовить вареники с малиной на пару по простому рецепту. Тесто замешивается на кефире, без яиц и сливочного масла, поэтому оно остаётся лёгким и доступным по составу. Начинка из свежей малины, сахара и крахмала получается сочной, а крахмал помогает удержать ягодный сок внутри. Готовить удобно на пару — так вареники не развариваются и хорошо держат форму.

Ингредиенты

Для теста понадобится минимальный набор продуктов, которые обычно есть на кухне.

• кефир 2,5% — 250 мл;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• сода — 1/3 ч. л.;
• мука — 370 г.

Для начинки:

• малина — по вкусу, для каждой лепёшки;
• сахар — 100 г;
• крахмал — ½ ч. л.

Отдельно стоит сказать о малине. Для начинки подойдёт свежая ягода. Если ягода сочная, крахмал в смеси с сахаром поможет сделать начинку более стабильной и не даст соку вытечь при приготовлении.

Как приготовить

1. Смешайте кефир с сахаром и солью. Муку соедините с содой.
2. Вылейте кефирную смесь в муку и начните замешивать тесто сначала в чаше, а затем на столе, посыпанном мукой.
3. Замешивайте тесто не более 5 минут. Оно может получиться слегка липким — это нормально.
4. Обваляйте тесто в муке и оставьте на 10 минут, чтобы оно отдохнуло.
5. Для начинки перетрите крахмал с сахаром.
6. Раскатайте тесто в пласт толщиной до 5 мм.
7. Стаканом или формочкой вырежьте лепёшки диаметром 7–7,5 см.
8. На каждую лепёшку выложите ложку сахара с крахмалом и малину.
9. Запечатайте начинку внутри вареников, аккуратно защипнув края.
10. Готовьте вареники на пару в кипящей воде около 6 минут под крышкой. Удобнее всего использовать пароварку.

Готовые вареники сразу снимайте с пара, чтобы они не размокли. Подавайте их тёплыми, пока начинка ещё сочная.

Советы и подача

После приготовления каждый вареник желательно смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Так они получаются особенно нежными, а сахар добавляет приятную сладость. Если хотите подать десерт чуть ярче, добавьте к вареникам свежую малину или небольшое количество ягодного соуса — но и без этого блюдо получается сочным и сладким.

Тесто на кефире с содой не требует яиц и масла, поэтому вареники получаются довольно лёгкими. Важно не переваривать их: шести минут на пару обычно достаточно, чтобы тесто пропеклось, а начинка прогрелась. Если пароварки нет, можно воспользоваться обычной кастрюлей с кипящей водой и подходящей подставкой, но тогда следите, чтобы вода не попадала на вареники.

Лепить вареники лучше небольшими партиями и сразу отправлять на пар, пока тесто не начало подсыхать. Оставшееся тесто держите под полотенцем или плёнкой. Если малина очень сочная, не кладите её слишком много в одну лепёшку — иначе края будет сложнее защипнуть, а начинка может вытечь.

Подавайте вареники с малиной на пару к чаю, на завтрак или как домашний десерт. Это простой способ приготовить блюдо с настоящей ягодой, когда хочется чего-то сладкого и домашнего без лишних сложностей.

Читайте также: Домашний пломбир за 5 минут: простой рецепт · Салат «Капустный» с помидорами и сыром: простой рецепт