Тыквенный сок с апельсином на зиму: простой рецепт

Тыква — универсальный овощ, из которого получаются и сытные супы, и яркие десерты, и домашние заготовки. Если вы любите тыкву и ищете способ сохранить её вкус на всю зиму, обратите внимание на этот рецепт. Тыквенный сок с апельсином — это солнечный, ароматный напиток, который приятно открыть холодным вечером. Апельсин добавляет свежую цитрусовую нотку, а мякоть тыквы делает сок густым и насыщенным.

Готовится такой сок из доступных продуктов, а выход получается внушительным — около 5–6 литров. Часть баночек можно оставить себе, а часть — подарить близким. Ниже — подробное описание процесса, советы по выбору тыквы и рекомендации по подаче.

Ингредиенты

• Тыква — 2–2,5 кг чистого веса (без семечек и кожуры);
• Вода — около 5 литров (столько, чтобы покрыть тыкву при варке);
• Апельсины — 2–3 штуки;
• Сахар — 0,5 кг;
• Лимонная кислота — 1 столовая ложка без горки.

Количество сахара можно слегка варьировать в зависимости от сладости самой тыквы и вашего вкуса. Лимонная кислота здесь не только для вкуса, но и как консервант, который помогает заготовке хорошо храниться.

Как приготовить

1. Подготовьте тыкву. Очистите овощ от кожуры, удалите семечки и нарежьте мякоть дольками или крупными кусками. Обязательно сохраните всю мякоть — именно она придаст соку густоту и насыщенный цвет.
2. Сложите тыкву в кастрюлю. Уложите кусочки в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала тыкву. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Подготовьте апельсины. Разрежьте цитрусы пополам и выжмите из них сок. Кожуру не выбрасывайте — она отправится в кастрюлю к кипящей тыкве. Это усилит аромат и добавит напитку лёгкую горчинку.
4. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Всыпьте сахар и лимонную кислоту в кастрюлю, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте и варите тыкву до полной мягкости.
5. Достаньте кожуру. Когда тыква хорошо разварится, выньте из кастрюли кусочки апельсиновой кожуры — они уже отдали свой аромат.
6. Остудите и измельчите. Дайте массе немного остыть, затем взбейте её погружным блендером до однородности. Если хотите получить более гладкий сок, протрите массу через сито.
7. Прокипятите сок. Верните измельчённую массу на огонь, доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену.
8. Разлейте по банкам. Разлейте горячий сок в стерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

Из указанного количества продуктов получается примерно 5–6 литров готового сока. Точный выход зависит от сочности тыквы и степени уваривания.

Советы и подача

Для этого рецепта лучше выбирать сладкие сорта тыквы с яркой оранжевой мякотью — напиток получится более насыщенным и ароматным. Если тыква попалась водянистой, сока может выйти больше, но вкус будет менее концентрированным.

Сахар добавляйте постепенно и пробуйте массу в процессе варки: количество зависит от сладости овоща. Лимонную кислоту тоже можно регулировать — она балансирует вкус и делает напиток более освежающим.

Апельсиновую кожуру не стоит держать в кастрюле слишком долго, иначе сок может начать горчить. Достаточно, чтобы она проварилась вместе с тыквой до готовности.

Подавать тыквенный сок с апельсином можно как в чистом виде, так и разбавляя водой по вкусу. Он хорошо сочетается с утренними кашами, сырниками и просто как самостоятельный напиток в течение дня. Открытую банку храните в холодильнике.

Готовьте с удовольствием и запасайтесь солнечным настроением на всю зиму!

Читайте также: Гречневые котлеты без мяса: простой рецепт · Кабачковая пицца: сытный рецепт на ужин