Кабачковая пицца: сытный рецепт на ужин

Пицца давно перестала быть исключительно итальянским блюдом: в разных странах её готовят с самыми неожиданными начинками. Но есть особый вариант, который сложно назвать пиццей в классическом смысле, — кабачковая пицца. Это скорее овощная запеканка на основе кабачков с аппетитной сырной корочкой, которую удобно подать на ужин всей семье.

Главный секрет блюда — в сочетании сочных кабачков, обжаренных овощей и лёгкого теста на молоке и яйцах. Получается ароматно, сытно и при этом без колбасы. Такой вариант понравится тем, кто ищет простое решение для домашнего ужина и хочет разнообразить привычное меню.

Ингредиенты

• кабачки — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• яйца — 3 шт.;
• молоко — 250 мл;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 1 ст. л.;
• сыр — 150 г;
• соль — ½ ч. л.;
• растительное масло — для обжарки овощей.

Как приготовить

1. Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы выделился лишний сок.
2. Пока кабачки стоят, нарежьте репчатый лук полукольцами. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости, примерно 3–5 минут.
3. Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к луку и обжаривайте несколько минут.
4. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к овощам в сковороде.
5. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком. Добавьте к остальным овощам и готовьте всё вместе ещё 3–5 минут.
6. В отдельной миске взбейте яйца с солью. Влейте молоко, добавьте муку и разрыхлитель, замешайте тесто до однородности.
7. Кабачки отожмите от лишней жидкости и соедините с обжаренными овощами. Влейте тесто и хорошо перемешайте.
8. Противень застелите пергаментом, выложите овощную смесь и разровняйте лопаткой.
9. Посыпьте поверхность тёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
10. Готовую кабачковую пиццу достаньте из духовки, дайте немного остыть, чтобы она лучше держала форму, и нарежьте на порционные куски.

Советы и подача

Чтобы блюдо не получилось водянистым, обязательно хорошо отожмите кабачки после того, как они постоят с солью. Если кабачки молодые и с тонкой кожурой, очищать их не нужно — так блюдо получится ещё ароматнее.

Овощи можно обжаривать на среднем огне, помешивая, чтобы они стали мягкими, но не подгорели. Чеснок лучше добавлять ближе к концу обжарки, чтобы он не потерял аромат.

Сыр выбирайте по вкусу: хорошо подойдёт твёрдый сорт, который красиво расплавится и образует золотистую корочку. Если хотите более насыщенный вкус, можно смешать несколько видов сыра.

Подавайте кабачковую пиццу горячей или тёплой, нарезав на кусочки. Она хороша как самостоятельное блюдо на ужин, а также в качестве дополнения к свежему салату. Оставшиеся кусочки удобно разогреть на следующий день — блюдо сохраняет сытность и аромат.

Такой рецепт — отличный способ приготовить что-то необычное из привычных овощей. Кабачковая пицца получается аппетитной, сытной и вкусной, а готовить её просто из доступных продуктов.

Читайте также: Турецкий хлеб с тыквенными семечками: простой рецепт · Беляши на кефире: пышное тесто за 15 минут