Турецкое мороженое в домашних условиях: 3 ингредиента

Турецкое мороженое — лакомство с многовековой историей. Считается, что в Османскую империю его привезли венецианские торговцы ещё в XVI веке, и оно быстро полюбилось знати и султанам. Готовили его из снега и льда, добавляя фрукты, орехи и другие ингредиенты. Производство было сложным и трудоёмким, поэтому долгое время мороженое оставалось доступным только богатым людям. Со временем оно стало популярнее, а на улицах турецких городов появились торговцы этим холодным десертом.

Сегодня турецкое мороженое можно приготовить и дома. Основа рецепта — всего три ингредиента: жирное молоко, кукурузный крахмал и сгущённое молоко. А дальше начинается самое интересное: из одной молочной базы получаются сразу три вида мороженого — ореховое с изюмом, шоколадное и вишнёво-банановое. Такой десерт порадует всю семью и станет отличным поводом собраться за одним столом.

Ингредиенты

Для базовой молочной смеси понадобится:

• жирное молоко — 1 л;
• кукурузный крахмал — 140 г;
• сгущённое молоко — 400 г.

Для орехового мороженого:

• ванилин — 1 г;
• арахис — 100 г;
• изюм — 100 г.

Для шоколадного мороженого:

• какао — 30 г;
• шоколад — 50 г.

Для вишнёвого мороженого:

• замороженная вишня — 200 г;
• сахар — 30 г;
• банан — 1 шт.

Как приготовить

1. Разогрейте молоко примерно до 90 градусов. Отлейте 100 мл в отдельную ёмкость.
2. Смешайте отлитое молоко с кукурузным крахмалом и размешивайте, пока не исчезнут комочки.
3. Верните эту смесь в общую кастрюлю с молоком и поставьте вариться.
4. Добавьте в горячее молоко сгущённое молоко и тщательно перемешайте. У вас получится базовая молочная смесь для мороженого.
5. Подготовьте начинки: арахис измельчите до мелкой крошки, изюм промойте.
6. В сотейнике соедините вишню с сахаром и варите до образования сока. Банан нарежьте небольшими кусочками и вместе с вишнёвым вареньем измельчите в блендере до состояния пюре.
7. Шоколад натрите на мелкой тёрке.
8. Разделите молочную смесь на три части. В первую добавьте ванилин, затем орехи и изюм, перемешайте. Выложите ореховое мороженое в форму и отправьте в морозильную камеру на час.
9. Во вторую часть молочной массы добавьте какао и тщательно перемешайте. Посыпьте мороженое шоколадной крошкой и также уберите на час в морозилку.
10. В третью часть молочной массы влейте пюре из вишни и банана, перемешайте и оставьте в морозилке аналогично на час.

В результате получится сладкое вкусное домашнее турецкое мороженое трёх видов — на любой вкус.

Советы и подача

Домашнее турецкое мороженое можно приготовить и с другими фруктами и ягодами, а также использовать цукаты — экспериментируйте с начинками по своему вкусу. Главное — придерживаться пропорций базовой молочной смеси, чтобы текстура десерта оставалась нежной и однородной.

Перед подачей дайте мороженому немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно легче набиралось ложкой. Подавайте его порционно в креманках или вазочках, украсив орехами, шоколадной крошкой или ягодами. Такой десерт отлично подойдёт для семейного чаепития, детского праздника или летнего угощения гостей.

Готовьте сразу несколько видов — ореховое, шоколадное и вишнёвое, — чтобы каждый мог выбрать любимый вкус. Домашнее мороженое по этому рецепту станет приятным лакомством, которое объединит всю семью за столом.

Читайте также: Сочные «Кремлёвские» котлеты: рецепт в духовке · Заливной пирог с капустой на кефире: быстрый рецепт