Заливной пирог с капустой на кефире — это простое и сытное блюдо, которое готовится на сковороде без духовки. Тонкое тесто на кефире с содой и разрыхлителем прекрасно схватывается, а сочная капустная начинка с луком и морковью делает пирог самодостаточным. Такой рецепт выручит, когда хочется чего-то домашнего, но возиться с дрожжевым тестом или включать духовку нет желания.
Капуста и мясо — удачное сочетание, но тушёная капуста вполне может быть самостоятельным блюдом, особенно если правильно её приготовить и оформить. Этот пирог подойдёт тем, кто отказался от мяса или просто не нашёл в холодильнике лишнего кусочка говядины. Возможно, так вы ещё не готовили капусту — а значит, это повод попробовать что-то новое.
Ингредиенты
- капуста — 500 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 100 г;
- кефир — 150 мл;
- сода — ½ ч. л.;
- разрыхлитель — ½ ч. л.;
- растительное масло — 50 мл;
- сливочное масло — кусочек;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень — по вкусу.
Как приготовить
- Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте на ней нарезанный лук.
- Добавьте тёртую морковь и обжаривайте некоторое время вместе с луком.
- Отправьте на сковороду нашинкованную капусту, выставьте средний огонь и тушите ингредиенты до готовности.
- Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте лопаточкой. Выключите плиту и немного остудите капусту.
- В отдельной посуде разбейте три куриных яйца, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте вилкой.
- Влейте 150 мл кефира, всыпьте соду и разрыхлитель, снова перемешайте вилкой.
- Добавьте две столовые ложки муки с горкой и перемешайте венчиком до однородности.
- Соедините получившуюся смесь с остывшей капустой. Для презентабельного вида добавьте зелень на ваш вкус.
- Смажьте сковороду сливочным маслом и выложите на неё заготовку.
- Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15 минут.
- Переверните пирог на другую сторону — удобно использовать блюдце — и готовьте ещё 5 минут на среднем огне.
- Нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Советы и подача
Капусту для начинки важно хорошо потушить до готовности и слегка остудить перед соединением с тестом — так она не запустит преждевременное схватывание яичной смеси и пирог получится ровным. Соль и перец добавляйте постепенно: сначала в капусту при тушении, затем в яично-кефирную смесь, чтобы не пересолить.
Соду и разрыхлитель не стоит исключать: именно они делают заливное тесто на кефире пышным и помогают пирогу хорошо подняться на сковороде. Муку добавляйте по рецепту — две столовые ложки с горкой, — иначе тесто может стать слишком плотным.
Переворачивание — самый ответственный момент. Используйте широкое блюдце или плоскую тарелку, придерживайте пирог и переворачивайте уверенным движением. Если крышка сковороды не позволяет аккуратно перевернуть пирог, можно сначала немного уменьшить огонь и дать ему окрепнуть.
Подавайте пирог горячим или тёплым, нарезав на кусочки. Он хорош сам по себе, но также подойдёт со сметаной, свежей зеленью или лёгким овощным салатом. Такой заливной пирог с капустой удобно готовить на ужин для семьи — он быстро собирается и не требует духовки.
Читайте также: Сочные пирожки с луком и яйцом на кефире: быстро и без духовки · Малосольные огурцы: проверенный рецепт с хрустом
