Торт «На скорую руку»: простой рецепт с кремом

Когда хочется домашнего десерта, а времени на долгую возню с духовкой нет, на выручку приходит торт «На скорую руку». Его коржи обжариваются на сухой сковороде, а не выпекаются, поэтому процесс идёт заметно быстрее обычного. При этом результат получается по-настоящему домашним: мягкие лепёшки хорошо пропитываются нежным заварным кремом и превращаются в аккуратный слоёный торт.

Рецепт хорош ещё и тем, что не требует редких продуктов. Сахар, мука, кефир, сода, сливочное масло, молоко и яйца — всё это обычно уже есть на кухне. Из указанного количества ингредиентов получается 9 коржей, а значит, торт выходит достаточно высоким и праздничным. Крем готовится на молоке с добавлением муки и яиц: он получается гладким, шелковистым и отлично держит форму.

Отдельное удовольствие — обрезки коржей. Их можно измельчить и посыпать готовый торт сверху, чтобы поверхность выглядела аккуратно и аппетитно. Если обрезков мало или хочется разнообразия, используйте измельчённое печенье. Главное — дать десерту время настояться в холодильнике, и тогда он раскроется в полную силу.

Ингредиенты

• Сахар — 2 стакана (1 стакан в тесто, 1 стакан в крем);
• Мука — 3 стакана (2,5 стакана в тесто, 2 ст. л. в крем);
• Сода — 1/2 ч. л.;
• Кефир — 1 стакан;
• Масло сливочное — 150 г (50 г в тесто, 100 г в крем);
• Молоко — 700 г;
• Яйца — 2 штуки;
• Ванилин — по вкусу.

Как приготовить

1. Замесите тесто. В удобной ёмкости соедините стакан сахара, половину чайной ложки соды, стакан кефира, 50 г размягчённого сливочного масла и 2,5 стакана муки. Тщательно перемешайте и замесите тесто до однородности.
2. Разделите тесто на части. Разделите получившееся тесто на 9 равных частей. Из каждой сформируйте лепёшку — это будущие коржи торта.
3. Обжарьте коржи. Обжаривайте лепёшки на сухой сковороде с двух сторон. В итоге у вас получится 9 готовых коржей.
4. Нагрейте молоко для крема. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте нагреваться.
5. Подготовьте яичную смесь. В отдельной чашке взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте 2 столовые ложки муки и взбейте до однородности.
6. Заварите крем. Влейте яичную массу в горячее молоко, постоянно помешивая. Варите до загустения.
7. Добавьте масло и ванилин. Снимите крем с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и ванилин по вкусу. Снова перемешайте и остудите.
8. Соберите торт. Выкладывайте коржи друг на друга, смазывая каждый кремом. Обрезки коржей измельчите и посыпьте торт сверху. При желании можно посыпать измельчённым печеньем.
9. Дайте торту пропитаться. Уберите готовый торт в холодильник. Лучше всего оставить его на ночь или даже на сутки.

Советы и подача

Чтобы коржи получились ровными и одинаковыми, старайтесь делить тесто на части примерно одного размера. Если лепёшки будут разной толщины, торт может перекоситься, а пропитываться слои будут неравномерно. Обжаривайте на сухой сковороде, не добавляя масла: так коржи останутся плотными и не будут слишком жирными.

Крем варите на небольшом огне и не переставайте помешивать, чтобы он не пригорел и не пошёл комочками. Готовый крем должен заметно загустеть. Перед сборкой дайте ему остыть — так он лучше ляжет на коржи и не будет стекать.

Смазывайте коржи кремом щедро, но равномерно. Если хотите, чтобы торт получился особенно нежным, оставьте немного крема для верхнего слоя. Обрезки коржей удобно измельчать в крошку руками или в блендере — она придаст торту аккуратный вид и приятную текстуру.

Пропитка — важный этап. Не спешите подавать торт сразу после сборки: в холодильнике он должен постоять минимум несколько часов, а лучше — всю ночь. За это время коржи станут мягкими, крем пропитает их, и десерт будет легче нарезать.

Подавайте торт «На скорую руку» охлаждённым, нарезая аккуратными порциями. Он отлично подойдёт к чаю или кофе, а также станет украшением домашнего чаепития. Приятного аппетита!

Читайте также: Домашний шоколадный торт без пропитки: простой рецепт · Салат «Любовь» с колбасой и маринованными грибами