Торт «Крем-брюле»: рецепт с кофейно-шоколадным вкусом

Этот торт «Крем-брюле» напоминает «Наполеон», но с более нежным и интересным вкусом. Коржи здесь толще, их меньше, а крем — заварной с добавлением какао и ванилина. В результате получается удивительное сочетание кофейно-шоколадно-ванильных нот. Тесто замешивается на сметане с добавлением какао, поэтому коржи получаются двух цветов — белые и шоколадные. Торт прост в приготовлении, хотя и требует времени на пропитку. Обязательно оставьте его на ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались кремом и стали мягкими. Этот десерт станет отличным украшением праздничного стола или приятным сюрпризом для близких.

Ингредиенты

Для теста:

• Сахар — 1 стакан
• Сливочное масло — 1 ст. ложка (размягчённое)
• Сметана — 1 стакан
• Мука — 3 стакана
• Какао — 2 ст. ложки
• Сода — 0,5 ч. ложки, погашенная уксусом

Для крема:

• Молоко — 500 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Ванилин — по вкусу
• Мука — 3 ст. ложки
• Сливочное масло — 200 г (размягчённое)
• Какао — 2 ст. ложки

Как приготовить

1. Замесите тесто. В глубокой миске разотрите сахар с размягчённым сливочным маслом. Добавьте сметану и перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с содой, погашенной уксусом. Замесите мягкое тесто.
2. Разделите тесто на две части. В одну часть добавьте какао и тщательно вымесите, чтобы цвет стал однородным.
3. Сформируйте коржи. Каждую часть теста разделите на 3 равные части (всего 6). Раскатайте каждую в тонкий круг по размеру будущего торта. Если тесто липнет, припылите стол мукой.
4. Выпекайте коржи. Разогрейте духовку до высокой температуры (около 200–220 °C). Выпекайте каждый корж по 5–10 минут до готовности. Следите, чтобы они не подгорели. Готовые коржи остудите.
5. Приготовьте заварную основу для крема. В кастрюле соедините молоко, яйцо, сахар, ванилин и муку. Перемешайте венчиком до однородности. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Снимите с огня и полностью остудите.
6. Взбейте масло с какао. Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с какао до пышности.
7. Соедините крем. Продолжая взбивать, добавляйте остывшую заварную массу небольшими порциями. Взбивайте до получения однородного крема.
8. Соберите торт. На плоское блюдо положите первый корж и щедро смажьте кремом. Чередуйте шоколадные и белые коржи, промазывая каждый кремом. Бока и верх торта также покройте кремом.
9. Охладите. Поставьте торт в холодильник минимум на ночь (или на 6–8 часов), чтобы коржи пропитались.
10. Украсьте перед подачей. По желанию украсьте торт тёртым шоколадом, какао или орехами.

Советы и подача

Чтобы коржи получились одинакового размера, раскатывайте тесто на пергаментной бумаге и выпекайте прямо на ней — так их легче переносить. Если у вас нет времени на выпечку всех коржей сразу, можно испечь их заранее и хранить в сухом месте.

Крем лучше готовить накануне: он должен хорошо остыть, иначе масло может расслоиться. Взбивайте масло с какао при комнатной температуре, чтобы крем получился гладким и воздушным.

Для более выраженного кофейного вкуса можно добавить в крем немного растворимого кофе, но это уже на ваш вкус. Торт «Крем-брюле» прекрасно сочетается с чашкой крепкого кофе или чая. Подавайте его охлаждённым, нарезая тонкими ломтиками. Храните десерт в холодильнике под крышкой не более 3 дней.

Читайте также: Куриные котлеты с начинкой из сыра и яиц · Капуста «по-сибирски»: быстрый рецепт маринованной капусты