Сочная куриная грудка на сковороде в пергаменте

Куриная грудка — диетический продукт с высоким содержанием белка, витаминов группы В, а также витаминов А, С, Е, РР и минералов: железа, цинка, калия, магния и фосфора. Это одно из самых нежирных видов мяса, поэтому грудка отлично подходит тем, кто следит за весом или придерживается низкокалорийной диеты. Белок — основной строительный материал для мышц, кожи, волос и ногтей, он также важен для здоровья костей и иммунной системы.

Главная сложность при приготовлении грудки — сохранить её сочной: филе легко пересушить. В этом рецепте куриные стейки готовятся на луковой подушке в пергаменте, благодаря чему мясо остаётся нежным и буквально тает во рту. Всё делается на обычной сковороде, без духовки и сложных приспособлений.

Ингредиенты

• Куриное филе — 1 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Соль — ½ ч. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.;
• Чёрный молотый перец — щепотка;
• Чеснок сухой молотый — 1 ч. л.

Как приготовить

1. Разделите куриную грудку вдоль пополам, чтобы получились два стейка. Посолите каждый стейк с обеих сторон.
2. В растительном масле соедините паприку, чёрный молотый перец и сухой чеснок, перемешайте.
3. Смажьте куриную грудку ароматным маслом со специями с обеих сторон.
4. Нарежьте лук кольцами и выложите часть на пергамент — это будет луковая подушка.
5. На луковую подушку положите стейки из куриного филе, сверху распределите остатки лука.
6. Накройте второй частью пергамента и запечатайте куриную грудку в пергаменте. Аналогично поступите со вторым стейком.
7. Выложите пергамент с курицей на горячую сковороду и накройте крышкой.
8. Готовьте куриные стейки с каждой стороны по 10 минут.
9. После приготовления снимите с куриного мяса пергамент.

Советы и подача

Секрет сочности в этом рецепте — луковая подушка и пергамент: лук отдаёт сок, а бумага не даёт мясу пересохнуть и сохраняет аромат специй. Старайтесь не нарушать герметичность пергамента при запечатывании, чтобы пар оставался внутри.

Сковороду разогревайте заранее — на горячей поверхности стейки схватятся равномернее. Если филе крупное, разрежьте его на стейки одинаковой толщины, чтобы они приготовились одновременно.

Готовое сочное куриное филе можно подавать с картошкой, салатом или крупами — оно универсально и хорошо сочетается с разными гарнирами. Оставшийся от приготовления лук тоже можно подать к столу: он пропитан соком мяса и специями.

Читайте также: Пуховые булочки: мягкие сахарные плюшки на дрожжах · Блинчики на кефире с творогом: нежный рецепт для детей