Шампиньоны с курицей и сыром: запечённые в духовке

Шампиньоны с курицей и сыром — это сытное и нарядное блюдо, которое одинаково хорошо смотрится и на будничном столе, и на праздничном. Крупные шляпки грибов служат естественной «порционной тарелкой»: внутри — сочная начинка из куриного филе, грибных ножек и феты, а сверху — расплавленная моцарелла с золотистой корочкой. Готовится всё в духовке, а основную часть подготовки можно сделать заранее.

Рецепт удобен тем, что не требует редких продуктов: филе, шампиньоны, сметана, немного муки и два вида сыра. Начинка получается нежной и сливочной благодаря сметанной подливе, а фета добавляет приятную солоноватую нотку. Петрушка освежает вкус, чёрный перец отвечает за аромат. Ниже — пошаговое приготовление с понятными пояснениями и советами по подаче.

Ингредиенты

• Куриное филе — 500 г
• Фета — 60 г
• Большие свежие шампиньоны — 10 шт.
• Сметана — 4 ст. ложки
• Мука — 1 ст. ложка
• Измельчённая моцарелла — 1/2 стакана
• Свежая зелень петрушки — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. ложка

Как приготовить

1. Промойте шампиньоны и хорошо подсушите их бумажным полотенцем. Острым ножом аккуратно срежьте и выньте ножки — они понадобятся для начинки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите на ней шляпки отверстиями вверх.
2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте курицу и жарьте около 5 минут, время от времени помешивая.
3. Пока жарится курица, мелко нарежьте грибные ножки. Добавьте их в сковороду к курице и готовьте вместе ещё 5 минут, периодически помешивая.
4. Смешайте муку со сметаной до однородности. Уменьшите огонь и влейте сметанную смесь в сковороду. Подсолите, приправьте молотым чёрным перцем и перемешайте. Тушите ещё 8–10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня и дайте остыть.
5. Пока начинка остывает, разогрейте духовку до 180 °C.
6. Натрите фету на терке и смешайте с остывшей курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
7. Используя две столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху насыпьте немного тертой моцареллы.
8. Запекайте в духовке 15–20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте.

Советы и подача

Выбирайте шампиньоны примерно одного размера — так они пропекутся равномерно, а начинки в каждой шляпке окажется поровну. Крупные экземпляры удобнее фаршировать, но следите, чтобы шляпки были плотными и не ломались при очистке. Если грибы очень крупные, время запекания можно увеличить на несколько минут, ориентируясь на мягкость грибной мякоти и румяную корочку сыра.

Начинку важно немного остудить перед смешиванием с фетой: горячая сметанная масса может стать слишком жидкой, и её будет неудобно раскладывать по шляпкам. Если смесь всё же получилась влажной, дайте ей постоять подольше или слегка выпарьте на слабом огне. Фета довольно солёная, поэтому солите начинку умеренно и пробуйте по вкусу.

Сыр сверху можно распределить по всей поверхности начинки — так получится аппетитная корочка. Моцарелла плавится легко и красиво, но не пересушивайте блюдо в духовке: как только сыр расплавился и слегка зарумянился, грибы готовы.

Подавайте шампиньоны горячими, дав им пару минут отдохнуть после духовки. Отлично подойдёт свежий овощной салат, зелень, лёгкий гарнир из картофеля или просто ломтик хлеба, чтобы собрать сочную начинку. На праздничном столе такое блюдо можно подать на общей тарелке, посыпав свежей петрушкой. Остатки хорошо разогреваются в духовке или на сковороде под крышкой — вкус остаётся насыщенным.

Читайте также: Пирог «Зебра»: простой рецепт в духовке · Пирог с картошкой и брынзой без замеса теста