Пирог «Зебра»: простой рецепт в духовке

Пирог «Зебра» — это тот самый домашний десерт, который узнают по характерному полосатому срезу. Готовится он из доступных продуктов, а эффектный узор получается буквально за минуту: достаточно поочерёдно выложить светлое и шоколадное тесто и провести по нему шпажкой. Такой пирог удобно печь на противне, и он отлично подходит к чаю — как для будничного вечера, так и для приёма гостей.

В этом рецепте тесто замешивается на сметане с добавлением растопленного маргарина (его можно заменить сливочным маслом). Яйца взбиваются с сахаром до лёгкой пенки, сода гасится, а мука вводится до консистенции густой сметаны. Половина теста остаётся светлой, вторая смешивается с какао — именно это и даёт два контрастных цвета. Ниже — пошаговое приготовление, а также советы, которые помогут получить ровный красивый рисунок и мягкую текстуру.

Ингредиенты

• Сметана — 200 г
• Сода гашеная — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Маргарин — 50 г (можно заменить сливочным маслом)
• Какао-порошок — 2–3 ст. л.
• Мука — 2 ст.
• Сахар кондитерский — 240 г

Для смазывания противня понадобится немного сливочного масла. Если вы гасите соду не в уксусе, а в сметане, просто добавьте её в сметану заранее — так она успеет прореагировать и не даст привкуса.

Как приготовить

1. Взбейте яйца с сахаром до состояния лёгкой пенки. Не нужно добиваться плотной массы — достаточно, чтобы сахар частично растворился, а яйца стали немного пышнее.
2. Растопите маргарин (или сливочное масло) и дайте ему слегка остыть, чтобы он не свернул яйца при смешивании.
3. Погасите соду в уксусе или в сметане. Если используете сметану, добавьте соду прямо в неё и перемешайте.
4. Соедините растопленный маргарин со взбитыми яйцами, добавьте сметану с погашенной содой и перемешайте до однородности.
5. Введите муку и замесите тесто. Оно должно выглядеть как густая сметана: держать форму, но при этом легко выкладываться ложкой. Если тесто слишком плотное, добавьте немного сметаны; если жидкое — подсыпьте муку.
6. Разделите тесто на две равные части. В одну добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте до равномерного коричневого цвета.
7. Разогрейте духовку до 180–200 градусов. Смажьте противень сливочным маслом.
8. Выкладывайте тесто в центр противня поочерёдно: 3 ложки белого, затем 3 ложки коричневого. Тесто будет растекаться, образуя круги. Продолжайте, пока не закончится всё тесто.
9. Деревянной шпажкой проведите по тесту узор — от центра к краям или по спирали, чтобы получился характерный рисунок «зебры». Не перемешивайте слишком интенсивно, иначе полосы потеряют чёткость.
10. Выпекайте пирог около 40 минут при 180–200 градусах. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить сухой. Ориентируйтесь на свою духовку — время может немного отличаться.
11. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем переложите на решётку или доску. Нарезать лучше тёплым или полностью остывшим — так срез будет аккуратнее.

Советы и подача

Чтобы рисунок получился выразительным, выкладывайте тесто ложками одного размера и не разравнивайте его — оно само растекается в круги. Шпажку лучше вести уверенно, но не слишком глубоко: достаточно слегка пройтись по поверхности, чтобы цвета перемешались в тонкие полосы.

Соду важно погасить заранее — это влияет и на подъём, и на вкус. Если вы заменяете маргарин сливочным маслом, пирог получится чуть более сливочным по аромату; маргарин же делает текстуру более плотной и «домашней». Муку добавляйте постепенно, чтобы не пересыпать тесто: слишком крутое тесто хуже растекается и рисунок становится менее ровным.

Подавайте «Зебру» к чаю, кофе или молоку. Тёплый пирог особенно хорош с ложкой сметаны или шариком мороженого, а остывший удобно нарезать ровными ломтиками и хранить под крышкой, чтобы он не подсыхал. Если хотите более шоколадный вкус, увеличьте количество какао до 3 столовых ложек, но следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком густым.

Этот пирог удобно готовить на противне: он получается достаточно большим, чтобы хватило на всю семью, и при этом не требует сложной формы. А полосатый срез всегда выглядит нарядно — даже если вы печёте «Зебру» впервые.

Читайте также: Салат «Барский»: простой рецепт с курицей и ананасами · Горбуша под маринадом: сочный рецепт в духовке