Салат из свеклы с сельдью и горошком без майонеза

Если после приготовления борща или сельди под шубой у вас осталась отварная свекла, не убирайте ее в дальний угол холодильника. Свекла быстро теряет вкус и полезные свойства, поэтому использовать ее лучше сразу. Отличный вариант — быстрый салат из обычной свеклы с сельдью, красным луком и зеленым горошком. Готовится он буквально за пять минут, если свекла уже отварена, и вполне подходит для праздничного стола.

Главное преимущество этого салата — отсутствие майонеза. Заправка из растительного масла делает блюдо легче и подчеркивает естественный вкус продуктов. Свекла дает сладость и яркий цвет, сельдь — соленость и сытность, красный лук — легкую остроту, а зеленый горошек и свежая зелень добавляют сочности и свежести. Получается гармоничное сочетание, которое нравится даже тем, кто обычно равнодушен к свекле.

Такой салат удобно готовить из заранее отваренной свеклы: достаточно нарезать ингредиенты и смешать их с маслом. Он не требует редких продуктов и сложных приемов, а выглядит на столе очень нарядно благодаря насыщенному свекольному цвету. Ниже — простой пошаговый рецепт и несколько советов, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее.

Ингредиенты

• свекла отварная — по вкусу (в исходном рецепте количество не указано);
• сельдь — по вкусу (в исходном рецепте количество не указано);
• красный лук — ½ шт.;
• консервированный зеленый горошек — баночка;
• зелень (зеленый лук и укроп) — пучок;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — щепотка;
• черный молотый перец — по желанию.

Количество свеклы и сельди в исходном материале не указано, поэтому ориентируйтесь на свой вкус и размер порции. Если хотите более сытный салат, возьмите больше свеклы и филе сельди; если нужен легкий вариант — уменьшите количество рыбы. Зеленый горошек удобно брать из баночки, но предварительно слейте жидкость. Свежую зелень берите по сезону: укроп и зеленый лук отлично сочетаются с остальными ингредиентами.

Как приготовить

1. Отварите свеклу до готовности, если она еще не отварена. Остудите овощ, очистите от кожуры и нарежьте брусочками.
2. Подготовьте сельдь: удалите кожуру, внутренности, плавники и голову. Аккуратно выберите все кости, а филе нарежьте тонкими длинными кусочками.
3. Красный лук очистите и нарежьте полукольцами. Отправьте лук в миску к нарезанной сельди.
4. Добавьте к сельди и луку свеклу, нарезанную брусочками, и консервированный зеленый горошек.
5. Зелень (зеленый лук и укроп) мелко нашинкуйте и высыпьте в общую массу.
6. Посолите салат щепоткой соли, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте. При желании добавьте в заправку немного черного молотого перца.
7. Попробуйте салат и при необходимости отрегулируйте вкус. Подавайте сразу или дайте блюду немного постоять, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.

Салат из свеклы с сельдью и горошком готовится очень быстро, особенно если свекла уже отварена. Главное — аккуратно подготовить рыбу и не пересолить блюдо, так как сельдь сама по себе соленая. Растительное масло лучше добавлять постепенно, чтобы салат не получился слишком жирным. Перемешивайте продукты осторожно, чтобы свекла не окрасила все в единый цвет и салат выглядел аппетитно.

Советы и подача

Подавайте салат охлажденным или слегка прохладным. Он хорошо смотрится в прозрачном салатнике или на плоском блюде, украшенном свежей зеленью. Для праздничного стола можно выложить салат слоями или сформировать небольшие порции с помощью кулинарного кольца. Сверху добавьте несколько горошин и веточку укропа — получится нарядно и просто.

Если вы готовите салат заранее, храните его в холодильнике под крышкой, но лучше съесть в течение дня: свекла и зелень со временем теряют свежесть. Красный лук можно предварительно ошпарить кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, если она вам не нравится. Вместо консервированного горошка иногда используют отварной, но тогда его нужно хорошо остудить и обсушить.

Такой салат хорош и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к горячему. Он сочетается с отварным картофелем, мясом и рыбой, а также подходит для праздничного стола благодаря яркому цвету. Если хочется разнообразия, попробуйте добавить немного свежего огурца или яблока — но помните, что это уже отступление от исходного рецепта. Главное — использовать отварную свеклу сразу после приготовления, чтобы сохранить ее вкус и пользу.

Читайте также: Крабовый салат без крабовых палочек: рецепт с рыбой · Ленивые пирожки из картофеля с колбасой и сыром