Ленивые пирожки из картофеля с колбасой и сыром

Если вы привыкли делать бутерброды на скорую руку, попробуйте однажды заменить их ленивыми пирожками из картофельного теста. Это блюдо готовится из доступных продуктов, не требует возни с дрожжевым тестом и при этом получается сытным и аппетитным. По сути, это те же булочки с колбасой и сыром, только в более интересном исполнении.

Картофельное тесто с крахмалом и разрыхлителем держит форму и хорошо пропекается, а начинка из мортаделлы, сыра фета и зелёного лука делает вкус насыщенным. Такие пирожки удобно брать с собой как перекус, подавать к завтраку или к чаю. Готовить их можно двумя способами — в духовке или на сковороде, и оба варианта заслуживают внимания.

Ингредиенты

• картофель — 1 кг;
• соль — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 20 г;
• разрыхлитель — 1 ст. л.;
• яйца куриные — 2 шт.;
• кукурузный крахмал — 100 г;
• молоко — 150 мл;
• зелёный лук — 1 стебель;
• сыр фета — 200 г;
• мортаделла — 250 г.

Для жарки дополнительно понадобится около 250 мл растительного масла, если вы выберете этот способ приготовления.

Как приготовить

1. Очищенный картофель выложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите на умеренном огне примерно 35 минут, пока клубни не станут мягкими.
2. Слейте воду и дайте картофелю немного остыть, затем разомните его толкушкой в пюре.
3. В тёплое пюре добавьте сливочное масло, разбейте два яйца и влейте молоко. Тщательно вымешайте массу до однородности.
4. Покрошите в картофельную массу сыр фета и продолжайте перемешивать, чтобы он распределился равномерно.
5. Отдельно соедините кукурузный крахмал с разрыхлителем, затем просейте эту смесь в картофельную массу и замесите тесто.
6. Мортаделлу нарежьте небольшими кубиками. Зелёный лук мелко порубите, при желании добавьте немного петрушки.
7. Добавьте колбасу и зелень в тесто и ещё раз хорошо вымешайте.
8. Застелите противень пергаментом. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите заготовки будущих пирожков на противень — форму выбирайте по своему вкусу.
9. Выпекайте в духовке около 25 минут при температуре 200 градусов, пока пирожки не подрумянятся.

Если хотите пожарить пирожки, разогрейте в сковороде примерно 250 мл растительного масла и обжаривайте заготовки на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки. После жарки обязательно выложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Советы и подача

Картофельное тесто получается мягким и немного липким, поэтому работать с ним удобнее всего через кондитерский мешок. Если мешка под рукой нет, можно выкладывать тесто ложкой, смоченной в воде, — так оно не будет прилипать.

Начинка — самое гибкое место в этом рецепте. Мортаделлу легко заменить другой колбасой или ветчиной, а фету — более доступным сыром. Главное, чтобы продукты сочетались по вкусу. Зелень тоже можно менять: подойдёт петрушка, укроп или их смесь.

При выпекании ориентируйтесь на свою духовку: время может немного отличаться, поэтому следите за румяностью корочки. При жарке важно не делать огонь слишком сильным, иначе пирожки подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.

Подавайте ленивые пирожки тёплыми — со сметаной, любимым соусом или просто как самостоятельный перекус. Они хороши и на завтрак, и к чаю, и в дороге. Приятного аппетита!

Читайте также: Капустная пицца с сыром и помидорами: сытный рецепт · Курица в сметанном маринаде с золотистой корочкой