Салат «Черепашка» с курицей и киви: пошаговый рецепт

Праздничный стол редко обходится без салатов, но хозяйки часто выбирают проверенные Оливье и сельдь под шубой, хотя рядом хочется поставить что-то новое и нарядное. Салат «Черепашка», он же «Малахитовая шкатулка», — как раз такой вариант: яркий снаружи, сытный внутри и готовится из доступных продуктов.

Главная его особенность — «панцирь» из тонких долек киви, который выкладывается на дно формы, а после переворачивания становится верхушкой салата. Под фруктовым слоем прячутся курица, яйца, сыр, грецкие орехи и лук, соединённые майонезом. Блюдо получается сочным, с приятной кислинкой киви и ореховым хрустом.

Салат удобно собирать заранее: в холодильнике он должен постоять под грузом, чтобы слои уплотнились и хорошо держали форму. Ниже — подробный порядок действий, который поможет аккуратно перевернуть салат и не повредить киви.

Ингредиенты

• куриные бёдра — 2 шт.;
• яйца куриные — 4 шт.;
• сыр — 100 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• киви — 4 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• майонез — 4 ст. л.

Как приготовить

1. Куриные бёдра отварите в подсоленной воде примерно 50 минут. Яйца сварите вкрутую. Дайте обоим компонентам остыть.
2. С бёдер снимите кожу, удалите кости и прожилки. Мясо разберите на волокна и нарежьте довольно мелко. Яйца также измельчите.
3. Репчатый лук нарежьте на четверть кольца. Киви очистите и нарежьте тонкими дольками. Грецкие орехи подсушите в духовом шкафу и измельчите, но не до состояния крошки.
4. Глубокую форму застелите пищевой плёнкой. На дно, до самых краёв, выложите дольки киви — это будущая «черепашья» поверхность салата.
5. Поверх киви распределите измельчённые яйца. Сделайте на яичном слое сеточку из майонеза.
6. Сыр натрите на мелкой тёрке и выложите следующим слоем. Слегка смажьте его майонезом и засыпьте измельчёнными орехами.
7. На орехи ровным слоем выложите лук. Снова нанесите сетку из майонеза.
8. Последним слоем станет куриное мясо. Накройте салат пищевой плёнкой и поставьте сверху груз.
9. Уберите форму в холодильник примерно на час, чтобы салат уплотнился.
10. Снимите груз и верхнюю плёнку. Накройте форму блюдом и резким движением переверните салат. Аккуратно снимите плёнку — салат готов.

Советы и подача

Чтобы киви не дал лишнего сока и не размягчил салат, выбирайте плотные плоды и нарезайте их тонко, но аккуратно. Дольки на дне формы укладывайте вплотную друг к другу — тогда после переворачивания «панцирь» будет выглядеть ровно и красиво.

Грецкие орехи лучше не измельчать слишком мелко: именно они дают приятный хруст и характерный вкус. Лук можно предварительно ошпарить кипятком, если хочется убрать лишнюю горечь, но в исходном рецепте этого шага нет.

Перед подачей салат можно украсить по желанию: маслинами, фруктами, овощами или зеленью. Ещё один простой вариант — обвести кусочки киви по контуру тонкой линией майонеза, чтобы подчеркнуть «черепаший» узор.

Подавайте блюдо охлаждённым, прямо из холодильника. На праздничном столе такой салат удобно нарезать порционными кусками, и он хорошо держит форму благодаря грузу и плотной укладке слоёв.

Читайте также: Курица в сметанном маринаде с золотистой корочкой · Салат «Шуба по-королевски» с сёмгой и красной икрой