Пшённая каша «Золотая» — это сытное домашнее блюдо, в котором крупа и мясной фарш с овощами соединяются на одной сковороде. Рецепт простой, но результат получается очень уютным: рассыпчатое пшено впитывает соки от жареного фарша, моркови и помидора, а блюдо приобретает тёплый золотистый оттенок. Такая каша подойдёт на обед или ужин для всей семьи, а готовить её удобно из самых доступных продуктов.
Главный секрет здесь — правильно подготовить пшено и не пересушить фарш с овощами. Крупу сначала отваривают до готовности и откидывают на дуршлаг, а затем соединяют с уже почти готовой мясной основой и дают всему вместе протушиться под крышкой. За это время вкусы успевают подружиться, и каша становится особенно ароматной.
Блюдо не требует редких ингредиентов: фарш, морковь, лук, помидор и пшено найдутся почти на любой кухне. При этом оно вполне самодостаточно и не нуждается в сложном гарнире. Ниже — пошаговый рецепт с понятными пояснениями и советами по подаче.
Ингредиенты
- 300 г фарша (свинина и говядина);
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 200 г пшена;
- 1 помидор;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жаренья.
Такой набор рассчитан на обычную домашнюю сковороду. Если хотите получить более сытное блюдо, можно взять фарша чуть больше, но тогда стоит добавить и немного больше овощей, чтобы каша не оказалась сухой.
Как приготовить
- Подготовьте пшено. Промойте крупу, переберите её и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем откиньте пшено на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Так каша не будет вязкой и не размокнет при тушении с фаршем.
- Подготовьте овощи. Морковь и лук очистите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Помидор нарежьте кусочками — размер не принципиален, главное, чтобы он успел размягчиться и отдать сок.
- Обжарьте лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите нарезанный лук. Обжаривайте его до мягкости и лёгкого золотистого цвета, помешивая, чтобы он не пригорел.
- Добавьте фарш и овощи. К луку выложите фарш, посолите по вкусу, добавьте натёртую морковь и нарезанный помидор. Перемешайте всё и жарьте под крышкой до готовности фарша. Помидор даст сок, поэтому масса получится сочной.
- Соедините с пшеном. Когда фарш будет готов, выложите на сковороду отваренное пшено. Аккуратно перемешайте, чтобы крупа распределилась по всей массе.
- Протушите блюдо. Накройте сковороду крышкой и оставьте кашу протушиться ещё примерно на 10 минут. За это время пшено пропитается соками от фарша и овощей, а вкус станет более цельным.
- Проверьте на соль. Перед подачей попробуйте блюдо и при необходимости добавьте немного соли. Если каша кажется суховатой, можно влить пару ложек воды и прогреть под крышкой ещё пару минут.
Готовую кашу снимите с огня и дайте ей постоять пару минут под крышкой — так она станет ещё ароматнее и удобнее для подачи.
Советы и подача
Пшено перед варкой стоит хорошо промыть, а если крупа кажется горьковатой, её можно дополнительно ошпарить кипятком. Это простой приём, который делает вкус каши чище и приятнее.
Фарш для этого блюда лучше брать смешанный — из свинины и говядины. Свинина даёт сочность, а говядина — более выраженный мясной вкус. Если используете только один вид фарша, ориентируйтесь на его жирность: очень постный фарш может потребовать чуть больше масла или ложку воды при тушении.
Помидор в рецепте выполняет роль сочной основы. Если он попался не очень спелый, можно тушить блюдо чуть дольше, чтобы овощ успел размягчиться. Специи по желанию можно дополнить чёрным перцем или щепоткой паприки — они хорошо подходят к пшену и мясу.
Подавайте кашу горячей, прямо со сковороды. К ней хорошо подойдёт свежий овощной салат, соленья или просто ломтик хлеба. Если блюдо остыло, разогрейте его на сковороде под крышкой с небольшим количеством воды — так оно снова станет мягким и сочным.
Хранить кашу можно в закрытой посуде в холодильнике, а перед повторной подачей обязательно хорошо прогреть. Это удобное блюдо для тех случаев, когда хочется приготовить что-то простое, но сытное и по-домашнему тёплое.
Читайте также: Пирог «Яблочный сюрприз» с творогом и сухофруктами · Праздничный салат без пропитки с курицей и корейской морковью
