Пражский торт — это тот самый десерт, который многие помнят с детства: тёмные шоколадные коржи и нежный заварной крем с какао. Его не обязательно покупать в кондитерской — вполне реально испечь дома, если под рукой есть сгущённое молоко, яйца, мука и какао. В этом рецепте нет сложных техник: тесто замешивается в одной миске, коржи выпекаются в обычной форме, а крем варится на медленном огне. Главное — не торопиться и следить за коржами, потому что из-за какао они темнеют быстро. Ниже — пошаговый домашний вариант Пражского торта с понятными пропорциями и советами, которые помогут избежать типичных ошибок.
Ингредиенты
Для теста понадобится:
- 1 банка сгущённого молока;
- 2 яйца;
- 1 стакан муки;
- 1 ч. л. соды, гашеной уксусом;
- 3 ст. ложки какао.
Для крема нужно подготовить:
- 2 стакана молока;
- 1 яйцо;
- 4 ст. ложки муки;
- 1,5 стакана сахара;
- 4 ст. ложки какао;
- 250 г сливочного масла.
Также понадобится немного сливочного масла для смазывания формы. Если вы планируете печь коржи в одной форме, удобно заранее подготовить две одинаковые формы или печь по очереди — тесто по рецепту делится на две части.
Как приготовить
- Замесите тесто. В глубокой миске хорошо размешайте сгущённое молоко и яйца до однородности. Добавьте соду, гашеную уксусом, затем всыпьте муку вместе с какао. Перемешайте до гладкого теста без комков.
- Разделите тесто. Разложите получившуюся массу на две равные части — так удобнее испечь два коржа одинакового размера.
- Испеките коржи. Форму смажьте сливочным маслом, выложите первую часть теста и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: коржи должны пропечься, но не подгореть. Какао придаёт тесту тёмный цвет, поэтому лучше не отходить далеко и проверять готовность зубочисткой. Таким же образом испеките второй корж.
- Остудите и разрежьте. Готовым коржам дайте полностью остыть. Затем каждый корж аккуратно разрежьте вдоль пополам — получится четыре слоя для торта.
- Приготовьте крем. В отдельной миске смешайте 4 ст. ложки муки с сахаром, добавьте 1 стакан молока и яйцо. Хорошенько разотрите массу, чтобы не осталось комочков. Затем аккуратно влейте оставшееся молоко, перемешайте и поставьте на медленный огонь.
- Уварите крем. Варите, помешивая, до кипения на медленном огне. Как только крем закипит, снимите его с огня и остудите.
- Добавьте какао и масло. В остывший крем введите какао и мягкое сливочное масло. Взбейте всё до пышной однородной массы.
- Соберите торт. Промажьте кремом каждый корж и сложите их друг на друга. Оставшимся кремом покройте верх и бока торта. Дайте десерту пропитаться в холодильнике — так он станет вкуснее и лучше держит форму.
Советы и подача
Пражский торт получается достаточно насыщенным, поэтому порции лучше делать небольшими. Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике: коржи пропитаются кремом, а текстура станет более нежной. Если крем кажется слишком густым, не разбавляйте его водой — проще дать ему немного постоять при комнатной температуре и ещё раз взбить.
Следите за коржами во время выпечки: из-за какао они темнеют быстро, и важно не передержать их в духовке. Готовность удобно проверять зубочисткой — она должна выходить сухой. Форму лучше смазывать маслом заранее, чтобы тесто не прилипало.
Украсить торт можно по-разному: оставить гладкую поверхность, сделать узор вилкой по крему или посыпать какао. Если хотите более выраженный шоколадный вкус, добавьте какао в крем чуть больше — но ориентируйтесь на свой вкус, чтобы десерт не получился слишком горьким.
Подавайте Пражский торт с чаем или кофе. Нарезать его лучше охлаждённым — так слои остаются ровными, а крем не вытекает. Храните десерт в холодильнике под крышкой или в контейнере, чтобы он не заветрился.
Читайте также: Простой кукурузный салат с домашним майонезом · Салат из рыбных консервов с морской капустой
