Пирожное «Картошка» из шоколадного бисквита с кремом

Пирожное «Картошка» — это тот самый десерт из детства, который неизменно вызывает улыбку и аппетит. В этом рецепте мы предлагаем приготовить его из домашнего шоколадного бисквита и нежного шоколадно-сливочного крема. Такое угощение получается невероятно вкусным, с насыщенным шоколадным вкусом и мягкой, тающей текстурой. Оно достойно оваций и станет прекрасным дополнением к чаепитию. Приготовьте его для своих близких — они оценят!

Ингредиенты

• Для шоколадного бисквита:
• Яйца крупные (комнатной температуры) — 4 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — 100–120 г
• Разрыхлитель — 1 плоская чайная ложка
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мука — 80 г
• Крахмал — 20 г
• Какао-порошок — 20 г (1 столовая ложка)
• Для крема:
• Сливки 33–35% жирности — 300 мл
• Горький или молочный шоколад (по вкусу) — 100 г
• Какао-порошок — 10 г (для обваливания)
• Шоколад и орехи — для украшения

Как приготовить

1. Подготовка: Крем и бисквит лучше приготовить накануне. Бисквит должен «созреть», а крем хорошо остыть.
2. Шоколадный бисквит: Взбейте яйца с сахаром до получения белой пышной массы (не менее 15 минут). Проверьте готовность: проведите пальцем бороздку — если она не исчезает, масса взбита правильно.
3. Смешайте муку, крахмал, какао, разрыхлитель и соль. Просейте сухую смесь в яичную пену и аккуратно перемешайте лопаткой методом «складывания» — круговыми обволакивающими движениями. Добавляйте мучную смесь небольшими порциями. Не используйте миксер и не перемешивайте слишком энергично, чтобы сохранить воздушность теста.
4. Выстелите дно и бока формы бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 160–180 °C (в зависимости от вашей духовки) 45–60 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выйти сухой из центра.
5. Во время выпекания не открывайте дверцу духовки первые 20–25 минут, иначе бисквит может осесть. Если нет необходимости, лучше не открывать дверцу вовсе.
6. Остывший бисквит накройте салфеткой или бумажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов. Для «Картошки» высокий бисквит не нужен, поэтому можно выпекать его в форме большого диаметра или на противне — тонкий бисквит быстрее высохнет. Затем измельчите сухой бисквит в блендере (или разомните руками).
7. Шоколадно-сливочный крем: Перелейте сливки в кастрюлю и нагрейте на плите до температуры не выше 45 °C. Добавьте измельчённый шоколад и постоянно перемешивайте. Снимите с огня и продолжайте мешать, пока шоколад полностью не растопится.
8. Охладите шоколадно-кремовую массу до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка. Затем уберите в холодильник на 2–3 часа (лучше на ночь).
9. Когда сливки и шоколад хорошо остынут, переложите их в чашу миксера и взбейте на высокой скорости до образования пышного крема.
10. Формирование пирожных: Смешайте бисквитную крошку с кремом. Из полученной массы сформируйте лепёшки в виде картошки. В глубокую посуду насыпьте какао-порошок и обваляйте каждое пирожное. Украсьте по своему вкусу — шоколадом, орехами или другими ингредиентами.

Советы и подача

Готовые пирожные «Картошка» лучше всего подавать охлаждёнными, поэтому перед подачей подержите их в холодильнике хотя бы 30–60 минут. Так они станут более плотными и будут лучше держать форму. Украсьте десерт растопленным шоколадом, ореховой крошкой или просто оставьте в какао — это классический вариант. Подавайте пирожные к чаю или кофе. Наслаждайтесь чаепитием и радуйте своих близких!

Читайте также: Тортик на кефире: простой рецепт с двумя коржами · Творожный пирог с крошкой: нежный рецепт