Пирожки на дрожжевом тесте с картошкой: рецепт как пух

Пирожки с картошкой на дрожжевом тесте — это та самая домашняя выпечка, которая получается мягкой, воздушной и по-настоящему сытной. Тесто замешивается из простых продуктов: муки, воды, дрожжей и растительного масла, а начинка — из отварного картофеля со сливочным маслом и паприкой. Такие пирожки удобно жарить на сковороде, и они одинаково хороши горячими и остывшими.

В этом рецепте тесто получается слегка липким в начале замеса, но постепенно становится эластичным и перестаёт липнуть к рукам. Именно поэтому пирожки выходят пышными, с тонкой корочкой и мягким картофельным пюре внутри. Ниже — пошаговое приготовление, которое легко повторить на своей кухне.

Ингредиенты

Для теста:

• вода — 300 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• дрожжи — 10 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• мука — 480 г;
• растительное масло — 50 мл.

Для начинки:

• картофель — 500 г;
• сливочное масло — 40 г;
• паприка — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Дополнительно понадобится растительное масло для обжаривания пирожков.

Как приготовить

1. В миску с мукой высыпьте соль, дрожжи и сахар. Перемешайте компоненты до полного растворения песчинок.
2. Просейте муку в жидкость и замесите липкий ком теста.
3. К тесту вылейте растительное масло и продолжайте замешивать, пока оно не перестанет быть липким.
4. Оставьте колобок на некоторое время под плёнкой в тепле.
5. Картофель очистите и отварите небольшими кусочками до готовности.
6. Тесто заново разомните и разделите на 15 одинаковых частей.
7. Картофель разомните до состояния пюре, смешайте со сливочным маслом, паприкой и солью по вкусу.
8. Небольшие колобки теста превратите в лепёшки, выложите на каждую начинку.
9. Запечатайте картофельное пюре внутри теста, аккуратно защипывая края.
10. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте пирожки на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Так можно пожарить достаточно много вкусных румяных пирожков — их хватит и на обед, и на ужин для всей семьи.

Советы и подача

Чтобы тесто подошло быстрее, держите миску в тёплом месте без сквозняков и накройте её плёнкой или полотенцем. Не стоит ставить его рядом с горячей плитой — достаточно комнатного тепла.

Картофельное пюре для начинки лучше делать однородным, без крупных комков, чтобы пирожки не разваливались при обжаривании. Если пюре кажется суховатым, добавьте немного сливочного масла — оно сделает начинку нежнее.

По желанию к картофельной начинке можно добавить обжаренный лук — он придаст пирожкам более насыщенный вкус и аромат. Лук стоит обжарить до мягкости и слегка остудить перед смешиванием с пюре.

Жарьте пирожки на среднем огне: на слишком сильном огне корочка подгорит, а тесто внутри останется сырым. Готовые изделия выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте пирожки горячими — со сметаной, свежими овощами или просто как самостоятельное блюдо. Остывшие пирожки можно разогреть на сковороде без масла или в духовке, чтобы вернуть им мягкость.

Читайте также: Быстрое слоеное тесто без холодильника, яиц и дрожжей · Салат «Пикантный» с сельдью: проще, чем шуба